青椒牛肉炒饭

【导读】大米和面条是我国两种最重要的主食,而炒饭是对大米配炒菜的一种简化。将米饭和切碎的蔬菜、肉类等一起炒,这样做不仅能够简单方便的填饱肚子,而且还能够保证营养的全面均衡。青椒牛肉炒饭,顾名思义,就是用青椒和牛肉作为辅料的炒饭。

青椒和牛肉搭配在一起,作为这道炒饭的配料,可谓是荤素搭配,营养丰富而全面。下面我们就来一起看一下这道青椒牛肉炒饭是怎么制作的吧。

原料:

卤好的牛腱1小块(做法请看这里)、鸡蛋2枚、青椒2个、洋葱1/2个、剩米饭1大碗、盐、酱油、黑胡椒粉适量。(根据自己的口味添加就好)

做法:

1、卤好的牛肉切成粗条备用。

2、青椒、洋葱洗净切丝备用。

3、鸡蛋打成蛋液,隔夜米饭撒一点点水抓松备用。

4、锅中倒少许油烧热,把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用。

5、锅中续加入1大勺油爆香洋葱。

6、加入抓松的白米饭,将米饭翻炒到饭粒完全散开。

7、米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料。

8、持续中火翻炒均匀即可。

小窍门:

1、隔夜饭可事先撒一点点水并用手抓松,这样炒的时候比较容易炒散炒均匀。

2、炒的功夫也会影响到饭粒的状态,要粒粒分明就要用中大火快速翻炒,不用炒得太久,炒到熟就可以盛盘了,不然水分越炒越少,饭越炒越干,影响口感。

这样,香喷喷的青椒牛肉炒饭就制作完成了,搭配上一个简单的汤,就是美味而又营养的一餐了。

我们一天中摄入的热量只需满足我们人体的活动需求就可以了,如果超出,热量就会转化成脂肪贮存在体内,从而导致发胖。那这道青椒牛肉炒饭的热量究竟是多少呢?

青椒的含水量很大,热量为每100克青椒30大卡。含有丰富的维生素和膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,加速人体的新陈代谢;但是同时含有很多的辣椒素,对肠胃有一定的刺激,会使人胃口大开,增加食量,所以减肥期间最好不要大量食用。

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉是低卡肉类,低碳饮食牛肉中含有足够的维生素B6。可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢, 但是牛肉干进行加工后热量会比普通牛肉高很多。牛肉的蛋白质含量丰富,但膳食纤维较粗不易消化,而且有很高的脂肪和较高的胆固醇,减肥期间不宜多吃。

大米的热量并不高,但是总体来说,青椒牛肉炒饭的热量相对来说还是比较高的,而且辣椒中含有的辣椒素能够使人胃口大开,所以并不适合减肥时食用。

这道青椒牛肉炒饭是一道主食,但是又同时具有蔬菜和肉类的营养,搭配十分合理。下面我们就来一起看一下青椒牛肉炒饭具体有哪些营养价值吧。

青椒为一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。并且含有丰富的辣椒素,能够促进人体的新陈代谢。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

青椒牛肉炒饭荤素搭配合理,将青椒和牛肉的营养融为一体,能够迅速为人体补充能量和营养。

青椒牛肉炒饭作为一道主食,最主要的功能就是为人体提供能量以维持我们日常的正常生活,那除了这一点之外,青椒牛肉炒饭还有什么其他的功效与作用呢?我们一起来了解一下。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

青椒能够促进血液循环,增加血管的弹性,减低血管硬化的机会,有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维他命C,有抗氧化的功效,增强身体抵抗力之余,又可延缓衰老。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸搜索腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。

青椒牛肉炒饭的营养非常丰富,荤素搭配,能够使我们在享受美味的同时,吸收到足够的营养,提高身体素质。

炒饭可以说是一种非常简便的主食制作方法,做法也会相对简单,但是要想做出来的青椒牛肉炒饭足够美味还是需要一些烹饪技巧的。下面我们就来一起学习一下吧。

牛肉在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱"。比例是一斤牛肉加一口杯八分满那么多的啤酒。这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.。当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.。用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很滑嫩的。要牛肉口感好,切肉上也有窍门,一定要竖纹横切。

另外,制作青椒牛肉炒饭用的米饭也很有讲究,一定要用隔夜的米饭,这样的米饭水分蒸发掉了很多,相对于新鲜的米饭来说水分减少了很多。用这样的米饭做出来的炒米才能够不粘,颗粒分明,在口感上更好。

这就是制作青椒牛肉炒饭的一些小技巧,利用这些小窍门能够使做出来的炒饭更加粒粒分明,软硬适中,口感上也更加鲜香可口。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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