土豆丝怎么炒不粘锅
怎样炒土豆丝不粘锅呢？
两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过。二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了。 步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）
步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。
1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物，拿会导致粘锅。
2、锅要烧热了下油，可以降低粘锅。
3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。
4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。
5、热锅下油，把配料(蒜末。红辣椒丝)下下去，煸香一下，下土豆丝，快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。
在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力），然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅！这可是高人教偶的密招：）
不需要泡，但是最好切丝，甭管刀功行不行。然后过水2次，少了些淀粉，不过比泡15分钟的好多了。
为了要炒出脆一点的土豆丝要怎么做呢？
第一种： 炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒。
第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。
土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事!刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢！
1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面
2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心
3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础
关于土豆丝的一些其他小技巧：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！
炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。那怎么炒的土豆丝最好吃呢？为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。
营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。 发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。
因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。
做土豆丝有哪些注意事项呢？
1、做土豆丝注意搭配。青椒土豆丝的特点呢就是清爽，可口，酸辣，营养丰富，色彩搭配呢也是很有食欲。
2、做土豆丝营养。青椒炒鸡蛋，要注意的是容易糊锅，要先把鸡蛋炒熟盛出，再炒青椒翻炒，差不多熟了的时候下鸡蛋翻炒几下就可以出锅。特点呢就是黄白搭配色彩好，鲜香辣。
3、如果是胃不好最好不要食用韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋也是差不多同上做法，韭菜下锅后要迅速翻炒起锅，韭菜是非常有营养的一种蔬菜，特别是男性朋友可以多吃，如果是胃不好最好不要食用。
土豆丝的营养成分很高，很多人因为土豆淀粉含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。
专家说，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2。5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，下次吃土豆丝的时候就要注意了。
生活常识，对于我们每个人来说，都很重要，知道得越多，相信我们的生活会更幸福。