醋溜土豆丝是哪个地方的菜

醋溜土豆丝是一道家常菜，细究起醋溜土豆丝是哪个地方的菜的话，醋溜土豆丝是属于鲁菜。

醋溜土豆丝的主要食材是土豆，其主要烹饪工艺是炒。这样做出来的醋溜土豆丝味道咸中带酸，口感又脆爽，许多人都喜欢吃醋溜土豆丝。

要做一道美味的醋溜土豆丝也并不难，下面我们就简单介绍一种醋溜土豆丝的做法。

食材准备：大土豆、胡萝卜、尖椒、干红辣椒、花椒、盐、白砂、香醋、鸡精、油

制作步骤：

1、将土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉；

2、将土豆丝放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分；

3、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段备用；

4、锅中热油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，再将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖；

5、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，根据个人口味调入鸡精炒匀即可。

醋溜土豆丝的做法很多，但是要怎么做才能做得好吃呢？这就需要同学们学习一些小技巧啦！下面我们先来看看完成一份醋溜土豆丝需要什么步骤吧！

醋溜土豆丝的做法：

食材准备：土豆、蒜、醋、盐、酱油、味精、糖、食用油

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净后切成2寸长的丝，放入有清水的碗中泡着备用；

2、将蒜切成片，凉15分钟备用；

3、锅中热油，油烧至6成热时将土豆丝下入锅中煸炒开；

4、在土豆中入酱油，炒匀，随后入盐、糖和味精，将土豆丝炒熟；

5、锅中放入蒜片，炒出香味后关火，立即下醋即可出锅。

现在，我们再来看看制作这份醋溜土豆丝的技巧是什么！

1、初学者最常犯的错误就是把土豆丝切得很细。其实这样不好，不仅会使土豆易碎，还会影响口感。

2、为了避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感，土豆丝用清水浸泡一下就可以，可不用反复冲洗。

3、醋要下得及时，这样才能够保持土豆丝的嫩脆口感。

醋溜土豆丝的营养价值其实基本来源于土豆丝，也即土豆。土豆是一种非常有营养的食物，具体来说，土豆的营养价值如下：

1、土豆中富含赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

2、土豆中所含的维生素C是苹果的10倍，而维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

3、土豆中的蛋白质含量也是苹果的10倍，而且，土豆中的蛋白质最接近动物蛋白，是优质蛋白质。

4、土豆中富含钾、锌、铁，其中，钾可预防脑血管破裂。

5、土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。

6、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。多吃土豆，能预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。

说起醋溜土豆丝的食用禁忌，其实主要是针对它的主料——土豆来说。

首先，孕妇作为一种特殊群体来说，应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。

另外，我们知道，土豆体内含有龙葵素。龙葵素是一种毒素，它比较集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方，人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。此前就曾有新闻报道过，有小孩因食用了发芽的土豆而中毒死亡。因此，为了避免食用土豆之后中毒，家长要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。