水果奶油蛋糕

不少女性都喜欢吃甜食，而蛋糕是女性朋友最喜欢的甜食之一。面包店，蛋糕店，咖啡店都放满了各式各样的蛋糕。

奶油蛋糕是很多人都爱吃的一种甜品。每逢过生日，寿星们都会收到来自亲朋好友的生日祝福，而生日蛋糕则是不可缺少的必备品。奶油蛋糕是所有的生日蛋糕中最经典的一款。不过随着人们口味的不断改变，也出现了越来越多的蛋糕的种类，譬如水果奶油蛋糕。水果奶油蛋糕是将水果点缀在奶油蛋糕上面，人们在吃奶油过腻的时候，搭配着水果一起吃就能够缓解一下甜腻感。那么，水果奶油蛋糕是怎么制作的呢？

做法一：

食材用料：戚风蛋糕1个、淡奶油250ml白糖80克、草莓 、黄桃罐头、火龙果

做法：

1、将淡奶油倒入盆中，倒入白糖，中速打发；

2、打发1分钟左右再换高速打发，打发至呈尖峰形状；

3、将蛋糕顶部用蛋糕刀削平，倒置过来放到转台上；

4、将打发好的奶油大多数用抹刀抹到蛋糕上，利用转台进行裱花。然后将剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中，挤出小花。再将水果、罐头进行切块，摆放，抹少许罐头汁即可。

做法二：

食材用料：低筋面粉50克、鸡蛋3个、牛奶25毫升、葡萄籽油25毫升、食盐1克、泡打粉1小勺、柠檬汁几滴、黄桃适量、蓝莓适量、抹茶粉

做法：

戚风蛋糕坯的制作：

1、戚风蛋糕坯的材料；

2、将蛋黄加20g砂糖打至颜色发白后分别加入牛奶、葡萄籽油搅拌至乳化；

3、将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊；

4、蛋白中加少许盐和柠檬汁数滴打至起大泡，之后分两次加入砂糖，打至接近硬性发泡；

5、将蛋白和蛋黄面糊混合均匀，倒入模具中，震出气泡；

6、入提前预热的烤箱中，160°烤制55分钟，取出倒扣晾凉，脱模。

裱花过程：

1、蛋糕分成三层，修剪平整，夹层中抹打发的奶油及切碎的罐头黄桃；

2、同样的方式重叠好三层蛋糕；

3、用奶油抹面，并将戚风中间的孔也抹平整；

4、四周的立面用抹刀顶部稍微倾斜的抵住，然后旋转转盘，造成自然的纹理；

5、利用玫瑰花嘴挤出花纹，重叠旋转着铺满表面；

6、筛少量的抹茶粉，装饰黄桃丁和蓝莓即可（水果可以按自己的喜好添加）。

不少女性都喜欢吃甜食，而蛋糕是女性朋友最喜欢的甜食之一。面包店，蛋糕店，咖啡店都放满了各式各样的蛋糕。不过吃蛋糕也需要选择，因为奶油蛋糕对健康有影响。那么，水果奶油蛋糕呢？它能不能经常吃呢？

水果奶油蛋糕也是不能经常吃的，因为奶油蛋糕用的基本上都是植物黄油，而这些植物奶油是一种人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸对于人体的危害是比较大的，它的危害主要表现在：

1、会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加患冠心病的危险。

2、增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率。

3、影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。

4、诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。

此外，为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

目前，我国的食品安全部门还没有制定出相应的标准来规范食品生产企业对反式脂肪酸的使用。因此，在这种情况下，最安全的办法就是对各种类型的奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平时以少吃和不吃为佳。

喜欢吃蛋糕的人，自然是喜欢吃水果蛋糕的，在奶油上面加上自己喜欢吃的各种水果，既能够享受到奶油的香甜，又能够在吃奶油甜腻的时候，吃上几块新鲜的水果，调节一下口中的甜腻感，真可谓是一举两得的事情。那么，对于装饰奶油蛋糕的水果要如何挑选呢？

一般来说，水果蛋糕上面的水果是根据自己的口味来定的。不过最常见的水果奶油蛋糕中的水果主要包括樱桃、草莓、菠萝、黄桃等等，这些水果的色泽鲜嫩，让人忍不住咬上一口，既能够增添奶油蛋糕的新鲜感，多吃水果对于人体来说也是有好处的。

樱桃：要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。

草莓：草莓不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全，颜色不要特别红，里面最好带点白色的小点点的。

菠萝：要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃；还要看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜；最后看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。

芒果：表皮金黄（一般来说越黄越甜，但根据品种不同还可能黄中带红，比如澳芒），没有小黑点（易烂）、没有皱起（说明水分少了）；果蒂没有腐烂的痕迹；果形饱满、圆润，个头适中，捏上去不软不硬，有香味。

猕猴桃：不能选个头太大的，适中就好；表皮上毛的颜色要偏金黄色，如果带黑色，说明容易烂或者有病；接蒂处嫩绿色的，说明比较新鲜；果形要头里尖尖，但整体显得圆润不畸形；捏上去感觉没有气胀，整体软硬一致，有点软的最好，要是有的部位很软说明烂了。

水果奶油蛋糕是一种非常常见的蛋糕种类之一，有些人虽然喜欢吃奶油，但是因为奶油吃多了以后会觉得太甜腻，吃不了多少就吃不下去了，因此人们就想到了一个办法，在奶油蛋糕上面加上一些水果进行点缀装饰，同时也能够缓解人们吃奶油的甜腻感。水果奶油蛋糕的制作与奶油蛋糕的制作大致相同，它与奶油蛋糕的最大的区别就是在蛋糕中添加了一些新鲜的水果，来调和人们的口味。那么，制作水果奶油蛋糕有什么技巧呢？

制作关键：

1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果；

2、挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可；

3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下；

4、在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

掌握了以上关于制作水果奶油蛋糕的技巧以后，不妨在家亲自动手做一个满足自己口味的水果蛋糕吧！

水果奶油蛋糕是很多人喜欢吃的蛋糕种类之一，尤其是蛋糕上的水果，更是比蛋糕更受人欢迎，不是因为水果蛋糕上面的水果多么的美味，而是因为在蛋糕上面的水果能够给人一种新鲜的感觉，在尝过甜甜的奶油以后，吃上一口新鲜的水果，那将是一种别样的滋味儿。不过，对于水果哪有蛋糕如何鉴别好坏呢？

传统上制作裱花蛋糕的奶油，都是用的纯鲜奶油，也叫黄油、白脱油。它是从牛奶中分离加工的脂肪，香味浓，口感好。而现在许多蛋糕店都爱用“植物奶油”，不光是它听起来“纯植物，更健康”，更因为其加工方便、成本廉价，能比鲜奶油便宜2—3倍。不过，现在的研究发现，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险，甚至阻碍儿童智力发育，引发老年痴呆。

在选择水果奶油蛋糕的时候，要选择那些用鲜奶油制作的蛋糕。如果买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉，吃在嘴里也水分较多，那就是真正的纯奶油。，在购买的时候，如果店家嘱咐“一定要放冰箱，2小时之内吃完的”的蛋糕，应该是鲜奶油做的。另外，鲜奶油的香味更浓，和用香精调出来的植物奶油也完全不同。

另外，不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果。生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数目很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜生果来吃。

如果非常喜欢吃蛋糕的话，不妨自己在家动手做一个水果奶油蛋糕，上面的水果就可以根据自己的口味来装饰啦！或者可以买奶酪蛋糕，而少买奶油蛋糕。因为奶酪掺假的可能性较小，同时营养价值更高。