野生松茸

野生松茸要怎么做才能既好吃又保持它的营养呢？我们来看看。

大部分人都喜欢把它用来蒸食或者煲汤，因为这两种吃法对松茸的营养破坏最少。如松茸清汤、松茸炖草鸡、黄油松茸、松茸蒸蛋、烤松茸等，都是比较常用的蒸煮方法。在蒸食、煲汤时，我们应尽可能地选择可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在90度以内，最大限度以保存松茸的营养。

当然除了这些，还有松茸饭、松茸炒饭等做法，都能品尝到不同的美食味道。

像松茸这般昂贵的食材，除了以最简单的方法烹调，以保持原汁原味外，还有其他新奇的方法。除怀石料理外，当地人还有很多做松茸的方法，其中醃渍一法简直令人惊讶。日本人会用麵豉酱来醃，但如果说到最能表现出松茸特性的做法，茶壶汤是最传统的一种。

在凉凉的秋天，如果能喝上暖暖的松茸汤，心情都会变得美好起来。接下来我们一起就来看看如何煲制松茸汤。

准备的材料：新鲜松茸150克，番茄120克，色拉油2茶匙，清鸡汤：1000毫升，蒜、葱、盐和胡椒粉少许。

做法：

1、把鲜松茸上的泥沙弄干净，用刀剔除不能食用的部分，再用清水洗净，切成薄片。

2、番茄洗净去皮，切成薄片，大蒜拍碎，小葱切成段。

3、汤锅先在中火上预热，倒入一些油，加入葱、蒜、松茸和一半番茄炒一分钟。

4、直接把鸡汤加入汤锅，烧开后用中偏小火煮半小时。

5、最后再加入剩余的番茄，再煮五分钟。

此松茸清鸡汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。

如果想要喝到味道更为鲜美的松茸汤，则可以在松茸清汤的基础上加入少许排骨，茭白，也可选用高汤炖制，或与虫草、竹荪、海参、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料。

小贴士：松茸容易煮熟，所以不必放太早，并不是炖得越久越有营养，炖得酒它的营养反而会流失。如果是素汤，和其他材料一起放就可以，用时控制在半小时内。如果是和其他肉类一起炖，则在汤快好时放即可。

松茸是一种蘑菇，但其独一无二的药用价值和疗效，让它已不再仅仅是一味食材，那么它的价格究竟是多少？

鲜松茸在国际市场上分为48个等级，在国内市场遵循国家标准，分为4个等级。依照等级的不同，他们的价格也各异。而且依照新鲜度的不同，价格也是有所差异。鲜松茸含有49种活性营养物质，会随时间不断流失，因此松茸越新鲜，价格越贵。

目前，全球松茸零售价最高的地区是东京。品质最好的松茸，平均每公斤18万日元，折合人民币，每公斤11250元(按汇率1:16算)。2012年，日本价格曾因松茸晚产上涨了1.6倍，平均每公斤26万日元，折合人民币，每公斤16250元。受到日本松茸的价格影响，全球松茸的进出口、零售价格都在上涨。贵的时候，甚至被卖到每公斤人民币3万元。

被日本人奉为“神菌”的松茸，营养均衡，富含人体所需的大部分基础营养，而且它的营养元素分子小，极易吸收，适用于任何年龄群和任何身体状态。松茸的功效非常之多，接下来我们就一起来看看神奇的松茸到底具有哪些功效吧！

一、提高人体免疫力。松茸中富含的双链松茸多糖，对免疫力有明显的增强作用。所以松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用，对快速提高这些人群的免抗疫力具有一定的功效。

二、抗衰老养颜抗辐射。松茸中的松茸粗多糖，能消除细胞所受到的各种辐射伤害，同时还可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的。

三、保肝脏，养肠胃。松茸有类似肠胃促动药的作用，可以抑制肠胃功能亢进和脾虚所致的泄泻。补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫都是松茸不可小瞧的功效。

四、抗癌抗肿瘤，治疗糖尿病。松茸中的某些蛋白能够直接杀死肿瘤细胞，或者诱导肿瘤细胞凋亡。而且还能加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。