琵琶虾蒸多久

【导读】琵琶虾味道鲜美,成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用琵琶虾的最佳月份为每年的四到六月间,这时它的肉质最为饱满。琵琶虾的食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

琵琶虾很常见,是海产品的一种,它肉质鲜嫩,口感润滑,营养价值还很高。琵琶虾做的时候说容易也容易,说难也难,要看怎样做它了,琵琶虾在蒸的时候是需要时间的,掌握好蒸它的时候是很重要的,有的人做琵琶虾不好吃,就是在时间上,如果时间长了就会使肉质变老,而且营养还会流失掉,而如果时间短了就会不熟,吃起来会生病,那么琵琶虾要蒸多久才好吃呢?烹饪最佳时间是多长呢?下面我们来看一下琵琶虾的烹饪最佳时间吧。

琵琶虾肉质鲜嫩,非常容易熟,所以我们在蒸制琵琶虾时一定要注意控制好时间,以10分钟左右为佳。

主料:琵琶虾

配料:花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣

调料:酱油、醋、香油、蒜末、精盐等,依据自己的口味来调配。

做法:

1、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,因为不需要蒸多少时间。

2、把琵琶虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,琵琶虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。

3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在琵琶虾上。

4、拿点精盐均匀的洒在虾上。

5、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般3-5分钟,看到虾皮都变成红色了,就熟透了。

琵琶虾是沿海地区常见的一款海鲜。它与我们平常吃的虾有些不同,它尾部有刺,不容易剥皮,因此很多朋友在第一次吃的时候往往不知所措。今天我们就为大家介绍一下琵琶虾到底应该怎么剥。

节节开:

顺着琵琶虾虾身,由上至下剥壳。具体做法是顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身再剥下去,一节一节地,整个虾肉就成了出水芙蓉了。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度相对慢一些,但能剥出一个完整虾身子来。

一筷到顶:

将琵琶虾背朝下,将筷子从虾的尾部与躯干连接处直插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。一只手握住虾身,用筷子向上撬,虾腹就与虾壳完全剥离,你就可以痛快地享用了。这样虽然剥得比较快,且不容易扎到手,但虾肉容易被筷子捅烂,影响口感。

松骨剥壳:

不停地左右晃动虾身,给它“松松身”,等虾身松动之后,咬掉虾头,从尾部开始往前剥壳。这种做法需要掌握合适的度,要多练几次才能成功。

吃琵琶虾需要注意的几点:

1、吃琵琶虾的时候,最好以醋、蒜泥蘸着来吃。体质虚寒的最好喝点姜茶或姜汤,这样可以预防腹泻。

2、吃琵琶虾的时候勿饮酒,尤其是啤酒。因为这容易导致腹泻。另外,吃完后也别喝冷饮。

3、调制佐料时,别放味精,因为琵琶虾本身就有鲜味,放了味精会破坏它本身的鲜味。

芝士焗琵琶虾是一道名菜,是属于西餐类的,原料是虾和鸡蛋。虾营养丰富,很容易做熟而且鲜味十足,虾的肉质非常软嫩,做的时候搭配蒜蓉和芝士,美味又健康,还能很好地保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,很适合老人食用。

主料:虾(半斤)、芝士(4片)、蒜蓉

调料:牛油、椒盐

做法:

1、洗净鲜虾,在背部划一刀,用牙签挑去虾肠。

2、把虾的尾部穿过其背部,盘成琵琶虾的模样。

3、洗净6瓣蒜,剁成蒜蓉,用油、盐调味。

4、将调好味的蒜蓉平铺在虾面上,腌10分钟。

5、将芝士掰成小块铺在虾面上,放入烤炉中,高火焗10分钟。

6、煮一个鸡蛋,切些许娃娃菜丝,备用。

7、将焗好的虾端出,中间铺上娃娃菜以及鸡蛋,即可食用。

小贴士:

1、焗的时间要看虾的大小,而且期间要留意虾的颜色变化,以及芝士融化的程度,以防时间太久烤焦了。

2、此菜需要蒜蓉的分量较多,怕蒜味的人吃完虾后,可以喝几口牛奶,即可辟除蒜味。

3、吃此菜时不必剥虾壳,虾壳被焗得又酥又脆,可以直接食用。

琵琶虾味道鲜美,因此成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用的最佳月份为每年的四到六月间,这时它的肉质最为饱满。

中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经;所以虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

食用琵琶虾后不宜吃水果,因为两者相克。

琵琶虾营养丰富,其肉质松软,易于消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。而且含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压以及心肌梗死;

虾的通乳作用比较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效;

日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

琵琶虾是一种海鲜,所以口味自然是不必说,非常的鲜嫩多汁。而且它的营养价值也格外丰富,其中蛋白质的含量可以说是十分高。

琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、丙氨酸(大家需要注意的是,丙氨酸是20种天然氨基酸之一,可作为营养成分,但是氨基丙酸,其结构和丙氨酸不同,这将导致它们的生化作用不同)等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美,由于自然资源量低,加上海洋渔业资源过度捕捞,造成琵琶虾资源严重衰退。

老少皆宜,中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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