什么是琵琶虾
琵琶虾，又称为“濑尿虾”、“螳螂虾”、“虾蛄”、“富贵虾”等等。各个地方给它的取名各不相同，每个名字都说出了它自身的某一特征。它属于节肢动物，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。在我国的各个沿海地区都有分布，其中福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。
琵琶虾是一种底牺穴居的虾类，分布在浅潮和深海泥，甚至在珊瑚礁中。它的生活习性是白天潜伏穴内，夜里才出来活动。虽然琵琶虾不属于沿海虾类中经济性的虾类，但它的资源丰富，年年丰收。它不仅深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱，而且在日本和泰国等东南亚国家的菜肴里也常有出现。
人们在选购琵琶虾的时候，要注意它的品质，一般以深水区生存的比较好，一定要注意新鲜度。鲜活的琵琶虾外壳是碧绿有光泽，按手下去结实有弹性的。一般以鲜活的琵琶虾为上品，而死去的要肉质结实、无异味的才好。
琵琶虾的躯干分成许多小节，吃的时候把壳一节节剥开会比较麻烦。小编告诉一个最简单的方法，就是先把琵琶虾的头部尾部剥掉，然后使用筷子从它的尾部插入，就能把虾肉完整的捅出来。现在你知道了怎样吃之后，那你知道怎么做才会好吃吗？下面小编给您整理了两个比较常见的做法。
一、椒盐虾的做法
材料：琵琶虾、红尖椒、蒜头、酱油、食用油、料酒、椒盐
步骤：
1、将琵琶虾洗干净，沥干水分。
2、加适量的料酒、酱油、盐，将琵琶虾腌二十分钟。
3、将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。
4、把油烧至七分热，把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金黄色，再捞起来。
5、用锅内的剩油，烧热后，把红尖椒和蒜倒入，炒香。
6、在把炸好的琵琶虾倒回锅内炒。
7、炒一分钟后，加入适量的椒盐再炒。
8、倒入少量酱油，炒匀后就可以起锅了。
二、清蒸琵琶虾的做法
材料：琵琶虾、葱、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、鸡精
步骤：
1、将琵琶虾洗干净后，为了方便入味，用剪刀对半剪开。
2、将姜切丝，葱切段。
3、将琵琶虾放在盘子上，加入料酒、葱末和姜丝，放进锅内蒸熟。
4、用耗油、糖、醋、鸡精和食用油调制沾汁。
琵琶虾的肉质鲜美嫩滑，淡而柔软，带有一种诱人的鲜味。特别是肥壮的琵琶虾，脑部满是膏脂，可惜都是壳多肉少。但是，它的营养价值非常丰富，它的体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%，并且氨基酸含量全面，各成分的组成比例合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸等人体所需的营养成分。
因琵琶虾富含各类营养成分，所以它的补益作用和药用价值都比较高。琵琶虾中富含矿物质镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。同时，中医认为，它的味甘、性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄肌瘦的人，可以把它当做滋补和疗效食品。经常吃琵琶虾，也有健身强力效果哦。
其实就是濑尿虾，喜欢吃虾的筒子应该会深爱上这鲜美嫩滑口感。琵琶虾含有多种营养元素，蛋白质、微量元素很丰富呢，想要补充能量，吃点琵琶虾是极好的。只不过琵琶虾比较难清洗哦，如果你还没有掌握诀窍，现在就来看看吧。
1、顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身再剥下去，一节一节地，
2、将筷子从虾的尾部与躯干连接处直插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处，然后往上挑起筷子，酱紫就能愉快的将壳剥出来了。
3、不断的晃动虾身，然后去掉虾的头部，远着开口处一直往下剥，就能顺利取出虾肉哦。
虽然琵琶虾不仅味道鲜美可口，营养价值丰富，甚至还有滋补的功效。但它并不是百无禁忌，带有以下疾病的患者应该禁忌食用。宿疾者、正值上火之时忌食；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人忌食；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
最后，还要记住几样与琵琶虾相克的食物，不能同时食用，否则会引起身体不适甚至导致中毒。
1、琵琶虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒。
2、琵琶虾+乌鸡：中毒。
3、琵琶虾+葡萄：身体不适。
4、琵琶虾+洋葱：体内形成草酸钙产生结石。
5、琵琶虾+西瓜：可能引起腹痛、腹泻、恶心。
6、琵琶虾+西红柿：产生砒霜会中毒。
7、琵琶虾+南瓜：发生痢疾。