蒜黄炒肉

蒜黄大家应该都喜欢吃吧，它有一种很独特的味道，在全国很多的地方都有种植的，也是现在的人都很喜欢的一种蔬菜了，今天要给大家介绍的是一种很吃常见的吃法，就是蒜黄炒肉的做法。

蒜黄炒肉的做法很简单，大家在做这道菜的时候，也不需要放太多的食材，还有就是蒜黄一定要清洗干净，大家也知道蒜黄是很难清洗的，要有耐心，而且蒜黄的蒂不要去掉，这是大家要注意的。

蒜黄炒肉做法一

原料：蒜黄300克，猪瘦肉100克，葱、姜、青椒、色拉油、料酒、味精、盐各适量。

准备：蒜黄洗净切成寸段。猪瘦肉洗净，切成肉丝。青椒洗净切成丝，生姜切成丝，葱切成葱花。

做法：炒锅倒油烧六成热时放葱花、姜丝爆香，然后转大火，放入肉丝炒至变色，边炒边加入料酒。接着倒入蒜黄，大火快炒几下后倒入青椒丝，放适量盐、味精调味即成。

蒜黄炒肉做法二

原料：蒜黄、瘦肉丝、料酒、淀粉、葱姜末、生抽、盐、味精各适量。

准备：瘦肉加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。

做法：炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝。下肉丝大火煸炒至变色，下蒜黄大火煸炒20秒左右，加盐、味精调味即可。

蒜苗，有的地方也称它为青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但刺激性比蒜小，常被作为蔬菜烹制。蒜苗风味独特，为烹饪中常用的调味料，川菜制作回锅肉时它便是必不可少的配菜。除此之外，蒜黄炒肉也是很受大众喜爱的一道美食，那么，蒜黄炒肉有什么营养价值呢？

总的来说，蒜黄炒肉可以去腥，杀菌。不仅如此，这蒜黄炒肉的营养价值很高，主要有以下几点：

1、肉可以补充蛋白质和人体所需的其它维生素。

2、蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

3、辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

4、还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

5、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

蒜黄炒肉与蒜黄炒肉丝的做法基本上相同，也都是简单易做又好吃的家常菜，蒜香浓郁而又营养丰富。那么，在制作蒜黄炒肉时候，有什么制作技巧吗？

蒜黄炒肉的制作过程：

1、肉切细条，放料酒酱油腌制10分钟；

2、蒜黄切段；

3、炒锅放适量油，放入肉丝翻炒；

4、将肉丝翻炒变色，加一大勺面酱，炒匀；

5、放蒜黄，翻炒均匀，加适量盐调味，出锅即可。

小贴士：

蒜黄炒过了就不好吃了，太生又会有点辣，所以要注意火候。

另外，蒜黄炒肉的制作技巧有以下几点：

1、肉提前腌制一下比较容易入味。

2、肉和蒜黄入锅后都要大火快炒，这样肉丝和蒜黄才能鲜嫩可口。

3、切点红椒丝做点缀会让这道菜更漂亮些。

蒜黄炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由蒜黄、肉炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。不仅如此，蒜黄炒肉还具有美容菜谱，清热解毒，健脾开胃等功效。

蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。但是，蒜黄炒过了就不好吃了，太生又会有点辣。所以在制作蒜黄炒肉时，需特别注意：锅上放油，油热后先下肉，翻炒变色，加蒜黄，盐，味精等调料，翻炒几下出锅，可千万别炒时间长了。

除此之外，蒜黄炒肉还有什么饮食禁忌吗？

其实，蒜黄炒肉是一般人都可食用，特别适宜于气血不足，阴虚纳差者食用，但是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。