豆苗汤
豆苗汤用到的主要食材一定是豆苗啦，那豆苗是什么呢？豆苗作为食品，由来已久，明朝李时珍《本草纲目》说：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有需，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”
豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的食用部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高，绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
豆苗是豌豆萌发出2－4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，用来做汤就最能体现出它的特色。豆苗汤的主要是食材可以只用到豆苗，略微加工就是一款营养美味的靓汤。如果想营养更丰富全面的话，根据个人喜好，可添加蘑菇、肉丝、虾仁等材料。若使用上汤，则是一款很不错的上汤豆苗。
豆苗的营养非常丰富，含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等。豆苗的做法有很多，可以做汤，可以凉拌，也可以炒菜。其最适宜也是最常用的方法就是做汤了。豆苗是豌豆萌发出的幼苗，鲜嫩清香，青翠欲滴，做出来的汤味道鲜美，很容易让人胃口大开。是不是忍不住想喝一碗呢？那就先来看看怎么制作豆苗汤吧。
豆苗汤制作方法一：
准备材料：豆苗、食用油、食盐、冷水
制作步骤：
1、豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用。
2、中火烧热锅并加入少量的油，将豌豆苗放入锅中略为翻炒，倒入冷水。
3、待水煮沸后调入适量的盐即可。
小贴士：
豆苗略微翻炒，煮沸后即可关火，制作过程中不要盖盖子哦。
豆苗汤也可以省去用油这一步，冷水烧开后可以直接加入豆苗煮沸。这样的豆苗汤可以称为营养又减肥的靓汤啊。
如果家中有鸡汤或者排骨汤的话，可以代替冷水。做出来的汤更鲜美，营养更丰富。
豆苗汤的制作方法二：
准备材料：豆苗、鸡蛋1枚、食用油、食盐、蒜1粒、水
制作步骤：
1、豆苗摘好清洗，鸡蛋打散，蒜剁成蓉备用。
2、热锅倒入少许食用油，放入蒜蓉，煸炒出蒜香，加入适量的水。
3、待水烧开后加入豆苗，煮沸，再淋入蛋液。下盐调味即可。
豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豆苗对清除体内积热有一定的功效，原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
除具有清热的功用外，豆苗也可以使肌肤光滑柔软。本草纲目说：“豌豆又名澡豆，去(黑干)(黑曾)，令人面光泽。”所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盆中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。
不妨试下，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑。孕产期不敢乱用护肤品的您可以试试哦。
豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
豆苗的可食用部位是嫩叶和嫩梢，营养丰富，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香爽口，味道鲜美独特。那么，要想喝上一碗美味营养的豆苗汤，豆苗的选购就很重要了。那么豆苗的选购技巧是什么呢？
豆苗的选购技巧：
购买豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为佳。切记不可选择根部发黑，嫩芽萎蔫，不新鲜的豆苗，这样的豆苗不仅口感欠佳，它的营养成分也是大打折扣的。
因豆苗叶子含有较多的水分，故不宜保存，建议现买现食，或者控干表面的水分，放入打洞的保鲜袋存入冰箱冷藏。
吃的健康是每个人的愿望，在家动动手也可以吃上豆苗啦。种植方法是：挑选当年的豌豆，将豌豆浸泡24小时。泡好的豌豆平铺在网筛底部，豆子上铺一块湿布，然后放置在避阴的地方。当豆子发芽后，取下布，每天喷水4次左右。豆苗长到可食用的时候就可以收割了。
豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，还含有多种人体必需的氨基酸，营养丰富，且绿色无公害。
一般群均可食用。豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。但是不要和羊肉一起食用，易引发黄疸和脚气病。
食用豆苗最简单的可用蒜蓉炒，青绿可口、香味四溢，不寒不热、不饱不胀，尤其适合老人和小孩食用，营养容易被人体吸收，更可帮助肠胃消化。遇到上火的症状，或气温较热，则将豆苗滚汤是比较好的食用方法。
当人们发烧、咳嗽、胃痛等病症时，可以先用豆苗煮汤喝，有些地方就像喝茶一样普遍。遇到小儿食滞、身体发热、头晕肚痛等病时，用晒干的豆苗煎水饮用即可治愈。
豆苗富含维生素等营养，还具有清除体内积热的功效，也很适合体质燥热的准妈妈食用。
准妈妈们在孕期的某段时间口味难免有些挑剔。很多孕妈怀孕后可能偏爱清淡的饮食，豆苗汤吃起来清香爽口，则是一个不错的选择。当然，为了宝宝的健康，孕妈们还是要养成良好的饮食习惯，保证摄入全面均衡的营养。