豆苗的做法

【导读】豆苗相信大家都有见过或者吃过。它俗称豌豆苗,为豆科植物豌豆的嫩苗。豆苗的独特气味,无论作为主菜或配菜,都是十分美味可口的,如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口,色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特。豆苗的做法有好多种,也有很多种好吃的配菜方式。下面给大家介绍几种炒豆苗跟豆苗汤的菜式做法。

1.清炒豆苗

主料:豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精。

制作:1、豆苗摘去硬茎,洗净沥水。

2、热锅下油,将姜丝放进去煸朝炒,用猛火炒豆苗至软,下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀,出锅前淋上少许香油即可。

2.酒香豆苗

材料:豆苗。

调味料:盐、鸡精、绍兴酒。

做法:1、锅内热油,六成热时,倒入洗净摘好的豆苗,大火翻炒。

2、调入适量酒、加适量盐、鸡精,炒匀即可。

3. 豆苗鸡片

原料:鸡脯肉、豌豆苗、熟冬笋片、鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、芝麻油、酱油、白糖、味精、香醋、花生油。

做法:1、将鸡脯肉筋膜剔除,切片,放入清水中浸泡,捞出沥干,加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌好。

2、炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热时,投入鸡片划油,至鸡片呈乳白色后倒入漏勺沥油。

3、炒锅再次上火,放油,投入冬笋片,豌豆苗煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精,用水淀粉勾芡,随即倒入鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。

4.鲜虾扒豆苗

特色:此菜鲜香可口。

原料:豆苗400克,腌虾仁25克,绍酒。湿淀粉各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙,植物油1汤匙。

制作: 1)、将豆苗放在锅中干炕,加入一些油、姜汁酒,加入滚水(以辟其腥味),倒在漏勺里,沥干水分; 2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热,将豆苗放回锅里抛匀; 3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热,将虾仁放入炒至刚熟,倾在漏勺里,滤去余油。将锅放回炉上,烹入绍酒,注入上汤,用精盐味精调味,撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡,再将虾仁放入锅中,加入麻油和匀,扒在豆苗上。

5. 豆苗蘑菇汤

原料豆苗、口蘑、金针菇。

做法

1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。

2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。

6.上汤豆苗

原料:豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。

做法:

1、皮蛋去壳压粒,蒜剁成茸备用;

2、豆苗洗净,沥干水份待用;

3、锅下油烧热爆香蒜茸;

5、倒入碎皮蛋炒香;

6、加入适量的清水;

7、汤烧开煮至汤色变白时,放入红豆苗;

8、豆苗煮软,放入适量的盐和鸡精即可。

7.豆苗鱼丸汤

原料:白鲢鱼肉。

辅料:豆苗、熟笋片、鸡油。

调料:鸡汤、精盐、味精。

做法:

1、将白鲢鱼肉剁成肉泥,加清水、精盐、味精搅拌,用手挤成鱼丸;

2、将鱼丸放入冷水锅中,然后放置中火上,水近沸时加入冷水,如此三四次,鱼丸捞出沥水;

3、另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入鸡汤中,加精盐、味精及豆苗;

4、再放入熟笋片,淋上鸡油即可。

饭桌上的豆苗青翠柔嫩,香气扑鼻,吃起来清香脆爽,可谓色、香、味俱佳。爱吃豆苗的人会对它赞不绝口,那么豆苗究竟什么呢?

豆苗俗称豌豆藤,是豌豆的嫩茎和嫩叶,豆苗的颜色很鲜明,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、维他命B&L,此外胡萝卜素的含量也不少。

豆苗性清凉,是燥热季节的清凉食品,对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

所谓澡豆,即是将豌豆放入洗澡盆中,作为去皮肤上油脂之用,因为它含有幼嫩滑润的维他命B,可以作为润肌肤之用。不妨试下,将豆苗磨碎而涂在皮肤上,即可去掉肌肤上的油脂,使肌肤光滑,又可防止夏季阳光之晒黑。

豆苗性清凉,含有维他命C的成份,是燥热季节的清凉食品,一部份小孩不爱吃蔬菜,但是往往对豌豆相当爱好。为何豆苗有如此大的魅力呢?他的营养价值又如何呢?

豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质,是一种营养价值相当高的食物。因为豆苗色泽青嫩,爽脆可口,可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时,即使用沸油煎炒,苗叶并不吸收油质,熟後颜色依然苍翠欲滴。同时,豆苗与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。

豆苗的频色很鲜明,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。在乡间,女子没有什么化妆品,经常在烈日之下工作,极易使肌肤黝黑,民间用豆苗打汁,涂擦肌肤,可使面部油脂消除,保持肌肤幼嫩。除具有清热的功用外,豆苗也可使肌肤光滑柔软。豌豆又名澡豆,可令人面色光泽。

豆苗口感极佳,豆苗入菜容易,可烹炒可煲汤,有特殊的香味,非常好吃。豆苗更是是世界上非常受欢迎的美食之一,不仅是因为它的口感好,更是因为豆苗的食疗价值非常的大。那么究竟花菇有什么的食疗价值呢?我们一起来了解一下。

增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,使用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便畅通,起到清洁大肠的作用。食疗作用豌豆味甘,性平,归脾。胃经。具有益中气,止泻痢,调营卫,利小便等功效。主治脚气,乳汁不通,胃脾不适,呃逆呕吐,心腹胀痛,口渴泻痢等病症。

减肥瘦身:豆腐块下锅,煮沸后下豆苗,汤熟即起锅,切勿煮熟,每天以此作菜肴,有助于减肥

豆苗美味且对于对于一般人群均可食用,也有一些事项是需要大家注意的,不正确的食用习惯会给自己的身体健康带来的负面影响,所以在食用豆苗的时候一定要多加注意以下几点:

1. 因为豆苗性寒,孕妇多吃不宜。(偶尔吃是可以的)

2. 豌豆苗+羊肉:易发生黄疸和脚气病

3.痛风病人不宜吃豆苗

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 豆苗的做法
  • 豆苗是什么
  • 豆苗的营养价值
  • 豆苗的食疗价值
  • 豆苗的饮食宜忌
  • 相关百科