粉皮炒鸡蛋

粉皮呈半透明圆片状，其薄如纸，光亮洁白，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。粉皮的烹调方法众多，即可热炒也可凉拌，最为适合时夏饮酒佐食。而青椒粉皮炒鸡蛋口感鲜辣爽口，最适合当家常菜不过。

主料：100g粉皮 3个鸡蛋 200g青椒

配料：10g葱 5g姜 5g蒜 10g甜面酱 5ml美极鲜 3g五香粉 20ml花生油

制作步骤：

1、粉皮用温水泡软，煮熟盛出备用。

2、辣椒去籽洗净，切段。

3、鸡蛋打成蛋液后，入锅中滑散炒至八成熟盛出备用。

4、热锅下油，少许葱姜炝锅，先放入辣椒翻炒。

5、炒至辣椒开始变软再放入煮好的粉皮翻炒10秒钟。

6、再加甜面酱，美极鲜，五香粉翻炒均匀。

7、最后放入鸡蛋大火翻炒10秒钟关火，出锅盛盘。

8、粉皮容易粘锅，炒至是多放些油；鸡蛋最后放，炒老了不好吃。

对于无肉不欢的吃货们，粉皮只拿来炒鸡蛋青菜是不是觉得“淡而无味”？没关系，今天小编就教教大家怎么用肉末做出好吃的肉末鸡蛋粉皮。肉末鸡蛋粉皮的味道极其美味，白白嫩嫩的粉皮吸收了肉末和鸡蛋的鲜美汤汁，光看外观就让人口水直流！

主料：粉皮100g 鸡蛋1个

辅料：油、盐、猪肉、葱、辣椒、香菜、酱油、味精均适量

1、粉皮掰成块，用温水泡发。

2、猪肉切成肉末，香菜切小段。

3、锅中放油，倒入打好的鸡蛋液，炒凝固，盛出。

4、锅中放油烧热，倒入肉末翻炒片刻，加葱、辣椒煸出香味。

5、倒入泡好的粉皮，加盐翻炒片刻。

6、加入适量水，盖上锅盖闷一会儿。

7、粉皮熟后，加入炒好的鸡蛋和香菜，关火，加味精即可出锅。

8、加水煮粉皮时要注意粉皮不要粘锅。

粉皮因搭配不同的食材会有不同的营养价值，例如搭配最常见的鸡蛋，味道不旦清香爽滑，而且还有调节脂肪代谢和提供蛋白质的功效，那么粉皮炒鸡蛋还有哪些营养价值呢？快来了解一下吧。

1、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

2、粉皮富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

3、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

4、绿豆粉皮性味味甘，性滑；可清热解毒，调和五脏，安养精神润泽肌肤，其性稍带寒凉，脾泄的不要吃。

粉皮因为凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。而时至今日，当初平淡如白纸的粉皮也因为人们的加工创新变得百变多样。

1、粉皮加工原料可以有多种，如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。

2、以大米为原料加水磨浆，然后用蒸具蒸熟而成的薄皮状的大米加工食物就是人们所熟悉的大米粉皮。大米粉皮流传福建、江西、湖南、广东、广西等地区，成为主要民间小食。

在不同地区，分别叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮条、米面皮、米面层。著名有广州沙河粉、信宜食惯嘴捞粉、中山汤粉等。

3、用绿豆粉和水调至稀稠适当，每次用少许放入锡锅内，随沸汤旋转，片刻就做成了绿豆粉皮。绿豆粉皮用来作素菜，或者同青菜、生姜、竹笋、酱、油一起煮，是极美妙的食品。

4、粉皮易做又经济，可口又不腻。过去曾经在过年过节时，人家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉皮。仿佛没有粉皮就不像过年，只有有了粉皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例。