黑米的功效与作用

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多 ，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的食用价值高，具有延年益寿，抗衰老的功效，经常食用黑米，有利于身体健康，下面就给大家详细介绍下黑米的功效和作用吧！

黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

另外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55 （白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

为了更多地保存营养，黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。 这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ，泡之前可用冷水轻轻淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不要丢弃 ，以保留其中的营养成分。

黑米的吃法有很多，有的人喜欢用它熬成粥，也有的人喜欢用它做甜点，但是不一定是所有吃法你都爱哦，那么如果你也想好好享受一番黑米的味道，就要知道有哪些做法，怎么做好吃啦！

一、红枣花生黑米粥

喜欢喝粥的亲们可以尝试这样吃哦，因为加了黑米、红豆、红枣、花生熬出来的粥软糯滑溜特好喝，甜滋滋的呢！

1.大米、黑米洗净泡发1小时；

2.红豆、花生洗净，泡发1小时；

3.红枣洗净备用；

4.将大米，黑米放入电压力锅中；

5.放入红豆，花生米；

6.再加入红枣；

7.加入适量的清水、冰糖；

8.加盖，调到煮粥档30分钟后，就可食用了。

二、黑米盏

黑米盏是一道小吃，它那甜甜的味道，黏黏的口感有很多人都对它爱不释口呢！最重要是这样嚼黑米很有韧性与弹性呢！

1.黑米用清水洗五次左右，然后用清水泡五小时或以上；

2.黑米与水倒进容器里隔水蒸熟；

3.蒸熟的黑米里加入油拌匀；

4.加入白糖拌匀；

5.最后加入适量炼奶拌匀；

6.戴上手套取适量黑米搓成团状；

7.放入圆盏里；

8.上面加入适量炼奶，洒上少许白糖即可。

现代社会的审美观造就了很多苗条淑女。减肥的话题经久不衰。夏天来了，MM 们又开始在为体重奋斗了。很多MM苦恼为什么减肥的时候怎么减都瘦不下来， 其实很多时候是没有用对方法，或者是方式错误，没有计划地乱减。在这里， 我们分享一个吃黑米减肥的七天计划，规划好每天的饮食，利用黑米有效地减肥。

任何减肥方法都死用循序渐进的形式进行的。黑米减肥方法也不例外，也是采用逐步渐进的方式进行的。首先以一个月为一个周期，一个月内每个星期又是一个小的周期。另外，减肥期间，不用光吃单一的黑米，蔬菜水果一起吃，保证营养摄取足够，还能让黑米减肥法效果加倍哦！减肥期间全天主要以黑米做成的饭或者粥为食，而且黑米减肥期间是不禁水的。

第一、二天：减肥前的“热身”

早餐：照旧；但请以清淡偏素为主。

午餐：平常的四分之三左右；

晚餐：以水果作为主餐食物。

第三天：开始吃黑米减肥

早餐、午餐和晚餐都只吃一小碗黑米粥。如果很饿的话就多喝水，实在不行的 话就吃吃少量的水果。或者，将黑米煮成饭来吃反而比较容易不饿，饱腹感比粥好。

第四天—第六天：按照第三天的形式进行

第七天：可以吃其他东西了

但切记不能暴饮暴食，也不能那样像平常吃太 饱，只能是七分饱的状态，否则之前的努力就白费了，减肥效果就不明显了。

接下来的每个星期都重复这个减肥计划，只要你认真坚持下去，一个月就能减 掉2到4公斤的体重了。

提示：

1、如果煮成粥的话，在现在夏季天里，建议在吃之前预先将黑米浸泡一昼夜。 要是在冬季天就要浸泡两个昼夜了。然后用高压锅熬煮20分钟左右即可；

2、如果是煮成米饭的话，黑米与水的比例应该在1：2.5最好。煮饭时打开锅盖 来煮防止黑米水过分溢出，先用大火煮，让饭翻滚至不会溢出水时转最小火焖 煮二十到三十分钟左右即可；

3、在吃黑米减肥的时候，其实可以加些去油的咸菜丝送饭，或者水煮一个青菜来送饭就更好了，避免你饿过头了而大开食戒，前功尽弃啊。

用黑米减肥的优点：黑米营养丰富；黑米含有充足的碳水化合物，蛋白质数量略低，但是质量却比其他的粮食要好，而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E，除了维生素B12之外的B族维生素含量极为丰富，还含有十分丰富的钾、镁、铁等微量元素，比白米要丰富得多。吃黑米容易饱腹 ；用黑米煮出来的粥口感很不错，而且大多数人都能接受。用少许咸菜丝搭配 ，吃起来就好像是正常的一餐，不会让你有控制饮食的痛苦。而且由于粥中90% 以上都是水分，所含的能量很低，即使喝两碗也不会过量。

此外，黑米属于糙米，汤的纤维含量比较高，饱腹感很强。吃了黑米粥之后，跟吃同样数量的白米饭一样不容易感到饥饿。黑米减肥法不易反弹；黑米是一种健康营养的食物 ，使用黑米减肥法虽然体重下降的速度不如蛋白质减肥法这么快，但是胜在比较稳定，而且不容易反弹。而且黑米减肥法的安全性比较高，使用期在两周之内也不会带来任何不适的反应。

黑米虽然它有着很多神奇的功效，但是并不代表所有人都适合吃哦，所以，我们还是要认清楚它的一些特性哦。那么，到底是哪些人群适合吃？哪些人群不宜吃呢？一起跟着妈网百科来看看吧！

适宜的人群

1、适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。

2、特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便频等患者食用。

不宜的人群

1、脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、经常生病体质虚弱的人群。

我们生活在现在这样一个“乱世”当中，要练就一双火眼金睛，这样才能保证自己不被骗哦。有些无良的商家会通过染色让它成为黑米，实际上这样的黑米非但没有营养，还会对人体造成伤害呢！那么，怎么辨别黑米的好坏？赶紧看下来吧，妈网百科有绝招！

第一，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

第二，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片片状的东西，若是粉状的则 是劣质黑米。

第三，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的 ，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透 到米心里去。

第四，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或 偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米 。