香茅椰汁煮青口的制作方法与营养价值

背景信息

青口贝（学名：翡翠贻贝），又称海虹，是一种广受欢迎的海产品，主要分布于中国东海南部和南海沿岸。干制后的青口贝被称为“淡菜”，常见于超市货架。青口贝的贝壳较大，内面呈瓷白色或带有青蓝色，味道鲜美，营养价值丰富。

营养价值

青口贝富含蛋白质、维生素B12、铁、锌、硒等多种营养成分，具有补充营养、增强免疫力的作用。其低脂肪、高蛋白的特性也使其成为健康饮食的优质选择。

香茅椰汁煮青口的制作方法

所需食材

• 青口贝（海虹）：1kg
• 大蒜：4瓣
• 香茅（柠檬草）：8根
• 洋葱：1个
• 月桂叶：适量
• 椰汁：适量
• 白酒：适量
• 辣椒：适量
• 花菇：适量
• 橄榄油：适量
• 白砂糖：少许

制作步骤

1. 清洗青口贝：将青口贝用清水仔细清洗干净，去除杂质和泥沙。
2. 准备配料：将大蒜拍碎做成蒜蓉，香茅切段，辣椒切段，花菇切块，洋葱切片。
3. 爆香配料：在锅中倒入适量橄榄油，加热至七成热后，放入蒜蓉和洋葱爆香。
4. 加入香茅：将香茅段放入锅中翻炒，利用香茅的特殊香气去腥增味。
5. 烹煮青口贝：将青口贝倒入锅中，与配料翻炒均匀后，盖上锅盖煮约5分钟。
6. 调味与收汁：加入少许白砂糖、白酒，倒入椰汁翻炒，撒上月桂叶和辣椒，加入花菇，继续煮至青口贝外壳完全张开。
7. 完成出锅：将煮好的青口贝装盘，即可享用。

小贴士

• 清洗青口贝时，可用刷子轻轻刷洗贝壳表面，确保清洁。
• 香茅和椰汁的搭配能有效去除青口贝的腥味，同时增添独特的东南亚风味。
• 烹煮过程中注意火候，避免青口贝过度加热导致口感变差。

总结

香茅椰汁煮青口是一道兼具美味与营养的海鲜佳肴，其制作过程简单，成品香气浓郁，适合家庭聚餐或日常餐桌。

参考资料

• Healthline：Mussels Nutrition and Health Benefits
• BBC Good Food：Mussels in Coconut Broth Recipe