南瓜粉蒸排骨菜系是什么

南瓜粉蒸排骨所属菜系

南瓜粉蒸排骨属于淮扬菜系。

淮扬菜系概述

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族四大菜系。淮扬菜系是以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，流传并形成于江苏淮安、扬州、镇江一带。

淮扬菜特点及代表菜品

淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜。其主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、文楼汤包、扬州炒饭等。

淮扬菜系发展历程

隋炀帝三幸江都，将北方烹技带来扬州。唐宋时期，淮扬地域的菜系风味已具鲜明特色。明清时代，江南的税赋和盐主要在扬州装船北运京城，到淮安弃船蹬车改为陆路交通，这使扬州和淮安在很长一段时间内成为商贾云集之地。富商们对美食的极端追求成为一时风尚，从而提高了淮扬菜系技艺，确立了淮扬菜系的地位。

综上所述，南瓜粉蒸排骨所属的淮扬菜系有着独特的地域特色、鲜明的菜品风格和丰富的发展历程。