甜菜根沙拉的两种经典做法

甜菜根沙拉是一种健康又美味的菜肴，因其丰富的营养价值和多样的口味组合而备受欢迎。本文将详细介绍两款经典的甜菜根沙拉做法：俄式甜菜根土豆沙拉和香橙甜菜根沙拉。这两种沙拉不仅制作简单，还能为日常饮食增添新意。

一、俄式甜菜根土豆沙拉

材料准备

• 小土豆：4个
• 小胡萝卜：2-3个
• 中等大小甜菜根：2个
• 莳萝腌制泡菜：3个（小）
• 青葱：3根
• 菜油：50毫升
• 意大利黑醋：2汤匙
• 盐：适量

制作步骤

1. 将小土豆、胡萝卜和甜菜根分别煮软，注意甜菜根需单独用锅煮。
2. 煮熟后，将所有食材沥干、放凉并去皮，然后切成小粒，放入大碗中。
3. 将莳萝腌制泡菜切粒，与意大利黑醋和菜油一起加入碗中，搅拌均匀。
4. 加入切碎的青葱和适量盐调味。如果不希望甜菜根染色其他食材，可将甜菜根单独加入。

小贴士

甜菜根的颜色较深，容易染色，建议在搅拌时注意顺序。如果喜欢更浓郁的味道，可以提前将沙拉放入冰箱冷藏30分钟后再食用。

二、香橙甜菜根沙拉

材料准备

• 甜菜根：适量
• 海盐：少许
• 黑胡椒：少许
• 麝香草：适量
• 大蒜：3瓣
• 紫洋葱：半个
• 初榨橄榄油：适量
• 香橙：2个
• 芝麻菜：适量
• 松仁：适量

醋汁材料

• 葡萄醋：15毫升
• 鲜榨橙汁：15毫升
• 紫洋葱切末：15毫升
• 第戎芥末：15毫升
• 橙皮碎：1个
• 初榨橄榄油：30毫升

制作步骤

1. 预热烤箱至200摄氏度。
2. 将甜菜根去皮后放入锡纸中，加入切碎的紫洋葱、大蒜和麝香草，撒上黑胡椒和海盐调味，淋上橄榄油和少量水，将锡纸包好后放入烤箱，烤约40分钟，直至甜菜根熟透。
3. 取出烤好的甜菜根，稍微冷却后切块备用。
4. 将醋汁材料混合均匀备用。
5. 将甜菜根与芝麻菜稍作混合后装盘，加入香橙肉和烤过的松仁，最后淋上醋汁即可。

小贴士

在使用橙皮碎前，需先将橙子表面的蜡清洗干净。此外，松仁可提前用小火烘烤至微黄，以提升香气。

总结

甜菜根沙拉不仅是一道健康的美食，更可以通过不同的搭配展现丰富的口感。无论是经典的俄式甜菜根土豆沙拉，还是清新独特的香橙甜菜根沙拉，都能为您的餐桌增添亮点。

参考来源

• BBC Good Food
• All Recipes