糖桂花甜菜根戚风蛋糕的制作方法

甜菜根是一种营养丰富的食材，其独特的颜色和风味使其在烘焙中备受欢迎。本文将为您详细介绍一种结合了甜菜根和糖桂花的戚风蛋糕做法。这款蛋糕不仅口感松软，还带有天然的甜菜根色泽和糖桂花的香气，适合家庭制作和分享。

材料清单

• 蛋黄：4个
• 糖桂花：4克（蛋黄用）
• 甜菜根植物奶：1袋（30克）
• 低筋面粉：45克
• 蛋白：5个
• 白砂糖：40克（蛋白用）
• 玉米油：50毫升
• 水：50毫升

烘焙参数

• 烘焙温度：170℃
• 烤箱位置：小烤箱下层，大烤箱中下层
• 烘焙时间：约40分钟

制作步骤

1. 将甜菜根粉倒入碗中，用温开水冲开并放置至冷却。
2. 将鸡蛋分离，取蛋黄4个放入碗中。
3. 用打蛋器将蛋黄搅拌均匀，加入4克糖桂花，继续搅拌均匀。分次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。
4. 将冷却后的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。随后筛入低筋面粉，并用翻拌手法混合均匀。
5. 将蛋白分次加入白砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。
6. 取1/3打好的蛋白加入蛋黄混合物中，用翻拌手法搅拌均匀。
7. 将混合物倒回剩余的2/3蛋白中，快速翻拌均匀，形成蛋糕糊。
8. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具以排出气泡。
9. 将模具放入预热好的烤箱中烘焙。烘焙约15分钟后，蛋糕会开始膨胀。如果担心蛋糕接触到加热管，可在表面覆盖一张锡纸。
10. 出炉后立即用酒瓶法倒扣冷却，确保蛋糕不塌陷。
11. 冷却后撒上糖粉装饰，即可享用。

小贴士

• 甜菜根粉可以用新鲜甜菜根榨汁代替，但需调整液体比例。
• 糖桂花可根据个人口味适量增减。
• 翻拌时注意手法轻柔，避免消泡影响蛋糕的蓬松度。

营养价值

甜菜根富含膳食纤维、维生素C和抗氧化物质，而戚风蛋糕的低脂肪含量使其成为相对健康的甜点选择。

总结

糖桂花甜菜根戚风蛋糕是一款兼具美味与健康的甜点，适合家庭聚会或日常享用。通过简单的步骤和耐心的操作，您也可以轻松制作出这款色香味俱佳的蛋糕。

参考来源

• Cooking Light
• All Recipes