菲力牛排和西冷牛排的区别

菲力牛排与西冷牛排的区别解析

在牛排菜单上，常见的牛排种类繁多，像菲力牛排、沙朗牛排、西冷牛排等。尽管它们都属于牛排，但口感却大相径庭。其中，菲力牛排和西冷牛排是人们食用较多的品种，然而很多人可能难以区分二者。

Q：菲力牛排和西冷牛排有什么区别？

简单来说，菲力牛排和西冷牛排就像两个极端。西冷牛排肉质最韧，食用时能明显嚼到筋；菲力牛排则最嫩，吃一分和三分熟时几乎入口即化。

西冷牛排特点

• 部位：西冷牛排是牛外脊。
• 外观：肉的外侧带有一圈白色的筋。
• 口感：偏硬且有嚼头，脂肪含量相对较高（并非能看到明显白色肥膘），凉了之后咀嚼能明显感觉到肉里有油。

菲力牛排特点

• 部位：是牛脊上最嫩的肉。
• 外观：几乎不含肥膘。
• 口感：极为鲜嫩，三五七分熟都适宜，对于不常吃牛排的人，可从七分熟的菲力牛排开始尝试。

妈网小碎语

对于首次吃牛排的人，建议先选择菲力牛排。因为西冷牛排较韧，若第一次就吃且选择五分熟以上，可能会让腮帮子受累，甚至嚼到嘴抽筋。

综上所述，菲力牛排和西冷牛排因部位不同，在口感和外观上有显著差异，首次吃牛排者可优先选择菲力牛排。