菲力牛排和西冷牛排选购指南

若喜欢在外面吃牛排，无需考虑食材选择问题，但想在家自制牛排，选牛排就大有学问。以下是不可不知的菲力牛排和西冷牛排选购小妙招。

牛肉选购要点

1. 一闻：新鲜肉具有正常气味，较次的肉有氨味或酸味。
2. 二摸：一是摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，变质肉无弹性；二是摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，变质肉严重粘手，有些注水严重的肉完全不粘手，外表呈水湿样且不结实。
3. 三看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

菲力牛排和西冷牛排的部位特点

• 西冷牛排：属于牛外脊肉，位于腰部和臀部附近，是优质的牛肉部位。
• 菲力牛排：是牛里脊尖端的肉，量少，是牛排中最嫩的。

掌握这些选购小妙招，选购牛肉时就不会迷茫。

结论：了解牛肉选购要点及菲力、西冷牛排部位特点，能帮助我们更好地选购合适的牛排。