照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭是日本料理中的经典热食。其独特之处在于鸡腿经过特殊烧烤，并涂抹大量酱料，味道比普通鸡腿更浓郁。搭配一碗白饭，深受吃货喜爱。下面为您详细介绍照烧鸡腿饭的做法。

食材准备

• 主料：适量鸡腿
• 调料：适量西兰花、适量胡萝卜、适量五香粉、适量盐、适量生抽、适量蜂蜜、适量料酒

制作步骤

1. 将鸡腿洗净，用滤篮控干水分，用刀将鸡腿肉整块剥下，再用刀背拍打几下，使鸡腿肉拍松。
2. 为防止鸡腿皮严重收缩，用叉子在鸡皮上均匀叉孔。
3. 准备一个大碗，加入料酒、五香粉和食盐，搅拌均匀后放入鸡腿肉腌制。
4. 调配照烧酱汁，可选择购买成品，也可自行调配。自行调配需准备2大汤匙料酒、1汤匙蜂蜜、2汤匙生抽，充分搅拌均匀备用。
5. 热锅后，在煎锅中倒入少许油，油热后将腌制好的鸡腿肉鸡皮向下放入锅中。
6. 开小火慢煎，期间不时用铲子轻压鸡腿肉，待鸡皮煎至金黄色时翻面，注意避免煎焦。
7. 鸡腿两面煎成金黄色后，倒入照烧酱汁，调至最小火，慢慢收汁，过程中需不停搅动，留少许汁用于浇在米饭上。
8. 将烧好的鸡腿肉盛出，稍凉后切成均匀的四块。
9. 处理配菜：将西兰花和胡萝卜洗净切成小块，烧一锅开水，加入少许食盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯水（注意不要焯过头），捞出沥水后，加入食盐和香油搅拌均匀。
10. 取一个盘子，盛上米饭，摆上切好的鸡腿，从锅中取一点肉汁浇在饭上，用西兰花和胡萝卜在旁边摆盘即可。

按照以上步骤，您就能轻松做出美味的照烧鸡腿饭。