苏芙蕾奶酪蛋糕

苏芙蕾奶酪蛋糕向来被称作是求婚必吃！但是没人求婚也可以自己做来吃，而且不用穿着优雅的裙子到西餐厅，就算在家里穿着睡衣，看着韩剧，也能舒服地享受这苏芙蕾奶酪蛋糕。下面我们一起来看看苏芙蕾奶酪蛋糕的做法吧！

主料：奶酪300克

辅料：鸡蛋黄57克，玉米淀粉11克，牛奶150克，鸡蛋清95克

调料：黄油45克，白砂糖75克

准备工作：先将黄油隔水融化；鸡蛋取蛋白放入冰箱冷冻，直到周围结上一点薄冰；玉米粉提前过筛；在蛋糕模子里面铺上烤纸；烤箱提前10分钟用180度预热。

开工了！

1、首先奶油奶酪放入微波炉里面用36度叮一会直到变软，加入黄油，搅打均匀。

2、另外用一个盆子，加入蛋黄和砂糖，搅拌均匀后加入过筛后的玉米粉，继续搅拌均匀。

3、牛奶要煮沸，加入第2步的盆里面快速搅拌均匀，将盆子放在沸水中，快速用电动打蛋器搅打蛋糊，知道粘稠后，立刻从热水中将盆子拿起来。

4、将第3步的蛋糊趁热倒入第1步里面，搅拌均匀后，盖上一块挤干水的热毛巾。

5、在蛋白里面加入一点砂糖，用打蛋器调中速打发2分钟，不要太久。

6、剩余的砂糖分2次倒入蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒后，第二次继续用低速加上画圈的方式搅拌蛋白直到它有光泽，并且有点羽毛状下垂就OK了。

7、将第6步里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌，将剩余的蛋白倒入这里，并且搅拌均匀。

8、将蛋糊倒入模子，放入烤盘，倒入适量的热水到烤盘里面，基本1厘米高的水量即可，放入烤箱用180度烤15分钟后，调成160度烤25度。

小编提醒：在烤完之后，会发现蛋糕会膨胀并且发生开裂，不用太担心，烤到表面上色之后就立马关火，不要烤过头了，也不要立马拿出来，让蛋糕在烤箱里面静静地呆上40-60分钟，蛋糕就会慢慢缩下去了。

苏芙蕾奶酪蛋糕看上去制作步骤非常多，这可让第一次接触烘焙的宝妈手足无措，甚至都不知道应该从哪一步到哪一步，担心步骤出错也会让蛋糕的口味差之千里。那么苏芙蕾奶酪蛋糕怎么做好吃呢？以下这些妙招你就不得不看了哦！

1、分次加入。无论是添加糖粉还是蛋白或者低粉，都适宜分次少量地添加，每次添加都用电动打蛋器充分搅打均匀。

2、打发程度。新手宝妈不知道怎样才算是打发了，其实如果发现蛋糊有点微微发白，变得粘稠有成团的迹象，并且看起来又光泽，成羽毛下垂状，就属于OK的了。

3、烘焙时间。一般来说，烤苏芙蕾奶酪蛋糕在烘焙的时间上非常有讲究，建议放入烤箱用180度烤15分钟后，调成160度烤25度，但每个人家里面烤箱的脾气都不同，所以还要根据自家烤箱计算时间哈！

4、烤完的注意事项。很多人在烤完蛋糕的时候立马将模子从烤箱拿出来，其实这样并不利于蛋糕的塑形，特别是发现在烘焙时蛋糕开裂的现象，我们可以在烤完之后，仍然让蛋糕在烤箱里面呆个40-60分钟自然冷却，不要一下子从高温进入室温。

苏芙蕾奶酪蛋糕为什么如此受女生的欢迎？除开那入口即溶的口感，以及360°环绕口腔的香气之外，其实苏芙蕾奶酪蛋糕的营养价值也很高。下面我们一起来看看吧。

奶制品做成的蛋糕往往含有比较丰富的钙，并且这些钙都非常容易被人体吸收，可以增强人体的免疫力，促进代谢以及增强活力。

在奶酪里面脂肪和热量都比较多，但是唯独胆固醇含量却很低，让人出乎意料，这种食材做出来的蛋糕也在维护心血管健康方面有一定的好处。

苏芙蕾奶酪蛋糕的热量高吗？虽然很多女生始终无法抵抗这款甜点的魅力，但是吃完后才突然想起来，会不会吃太多体重超标了？！担心吃苏芙蕾奶酪蛋糕发胖的小伙伴赶紧来围观吧。

苏芙蕾奶酪蛋糕吃多会胖吗？

在苏芙蕾奶酪蛋糕里面，每100克就含有249大卡的热量，虽然热量没有奶油奶酪蛋糕那么高，但是吃太多的话始终都会使体重有所增加，所以建议想要减肥的亲们以及为了保持身材的辣妈，对于这款美食就要适可而止了。

每次烘焙蛋糕都发现出来的成品除了开裂，还是开裂，就算呆上了N久的烤箱出来之后还是不好看。到底是哪一个步骤出了错误呢？下面我们一起来研究研究苏芙蕾奶酪蛋糕怎样做不裂吧！

开裂的原因包括：蛋白是否打得太发了、烤箱太小而模具太接近顶部了、烤箱温度不合适以及配方等4个方面入手。

而且每家每户的烤箱都不同，有些菜谱说180度，可是人家烤得刚刚好，自己烤反倒焦了，或裂了，此时应该多烤制几次，别碰壁一次就退缩不干了哦！多烤几次苏芙蕾奶酪蛋糕，逐渐摸清楚你们家烤箱的“脾气”，才能更融洽的合作，烤出完美苏芙蕾。