嫩南瓜
嫩南瓜颜色为绿色或者黄色，果实表面平滑，含糖量较少，品质好于西葫芦，通常都是清炒或做馅食用。除了口感好之外，嫩南瓜的营养价值也不容小觑。嫩南瓜和人们常吃的老南瓜都各有各的特点，嫩南瓜同样富含丰富的营养元素，如淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等。嫩南瓜的中含维生素C及葡萄糖较多，长期食用还具有保健和防病治病的作用。
嫩南瓜水分多，各种维生素都含量较低，但胜在口感脆嫩，适合炒菜。这一品种也更加适合减肥人士和糖尿病患者食用，因为它的糖分也相对较低，所以没有老南瓜那种甜感。值得一提的是，嫩南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中丰富的锌元素可参与人体内核酸、蛋白质合成，为人体生长发育的重要物质。食用嫩南瓜能补充人体所需的多种营养元素，为了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨尝试多吃点嫩南瓜。
嫩南瓜包子虽看似不起眼，但是口感却非常好，嫩南瓜本身鲜嫩多汁，作成包子馅儿别有一番风味。嫩南瓜包子分为素包子和肉包子两种，一种是只包嫩南瓜馅儿，另一种则是加入一定的猪肉馅儿。其实在家中制作包子也很简单，妈网百科为您备好嫩南瓜包子的制作技巧，一起来学习学习吧。
嫩南瓜猪肉包
材料：南瓜265g，猪肉220g，油适量，盐适量，面粉280g，小葱适量，生姜适量
1、准备并洗净原料，嫩南瓜擦成细丝，香葱、生姜切细末，先放油锁住水分，后放盐。
2、猪肉用料理机处理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、细盐拌匀。
3、将菜馅与猪肉馅混合均匀。
4、面粉加入适量的水喝发酵粉揉成面团，醒发。
5、将发好的面团分割成小面团，放入包子馅儿包成包子。
6、放入蒸锅静置10分钟后开蒸，大火上汽后转小火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。
嫩南瓜粉条素蒸包
包子馅材料：嫩南瓜500克，粉条适量，小葱5根，红葱头适量，姜粉、花椒粉、盐、食用油、芝麻油各适量
面团的材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克
包子馅的做法：
1、南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆；粉条用温水泡软，切碎装盆；
2、小葱和红葱头切碎，锅注油开火，放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火，接着放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌匀；
3、将以上材料晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀，根据个人口味看是否需要再加些盐，调匀后即成馅。
面团的做法：
1、将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。
2、将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。
包子的包法：
1、将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；
2、蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟；
3、开火，中小火先烧10分钟，然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火。注意，关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。
嫩南瓜炒肉的做法很简单，以清炒为主，不需少多调味料，保持其原汁味，做出来的口感就足够令人回味。烹制这道菜要注意就是选肉是最好选择带点肥肉的猪肉而不是精瘦肉，这样炒出来的菜会更香口，再者，嫩南瓜是可以连着皮一起食用的，这样营养价值会更高哦！赶紧跟着步骤学起吧！
做法一：
材料：嫩南瓜250克，猪肉适量，花椒、香芹梗适量，蒜蓉适量，酱油少许，盐少许
1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；猪肉切丝备用。
2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出。
3、转大火，然后放入肉丝、酱油及盐，翻炒熟。
4、下蒜茸、嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加少许的精盐即可。
做法二：
材料：嫩南瓜250克，猪肉丝45克，姜片15克，植物油、酱油、盐、葱末各适量。
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
2. 锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟。
3、加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。
做法三：
材料，嫩南瓜适量，猪瘦肉适量，洋葱少许，黄豆酱、盐、鸡精少许，醋适量，香油少许
1、嫩南瓜、瘦肉切丝备用；在烧热锅中加入适量的油，再加入洋葱爆香。
2、接着放入肉丝继续爆炒，将它们捞至锅旁沥油。
3、加黄豆酱爆香再将材料加在一起翻炒均匀，加入少量的清水，焖煮片刻。
4、放入南瓜丝翻炒，加入适量的盐和鸡精提味，沿着锅沿加入醋，最后滴入几滴香油翻炒均匀即可。
嫩南瓜鸡蛋饼口感香嫩，有煎饼特有的香味，也有嫩南瓜的独特口感，让人吃了就对这个味道留下深刻印象。其实，嫩南瓜鸡蛋饼的做法很简单，学会之后不仅可以做来当早餐吃，还能当下午茶面点，营养又美味。下面简单为大家介绍一下嫩南瓜鸡蛋饼的做法！
材料：鸡蛋三个，嫩南瓜四分之一个，小葱四根，面粉适量，盐、油适量，鸡精适量
1、小葱切成小段，放入容器，嫩南瓜切成小丁放入，鸡蛋打入容器。
2、加入适量的面粉、盐、鸡精，将容器内的材料搅拌均匀。
3、平底锅中放入油，用铲子涂抹均匀，把搅拌好的材料的一半摊入锅中。
4、然后开中火开始煎饼，注意火候与时间，这种煎饼比较容易熟，小心不要煎糊了。
5、煎好第一张饼后倒入剩下的面糊用同样的方法煎另外一张饼，最后将煎好的南瓜蛋饼切成小块即可。
如果不想加鸡蛋,就是直接用南瓜丝和面粉、葱制作煎饼，那样做出来的效果是脆脆的，加了鸡蛋煎饼的口感就更然软，口味也更丰富一些。在制作嫩南瓜鸡蛋饼的过程中最重要的是掌握火候，可不要把鸡蛋饼给煎糊了！
嫩南瓜煎饼的做法很简单，大家一定都在家摊过鸡蛋煎饼，只需要在煎饼的基础上加入切丝的嫩南瓜即可。嫩南瓜作为馅儿制成煎饼或者是包子都很好吃。下面妈网百科手把手教你做嫩南瓜煎饼！
材料：嫩南瓜，鸡蛋一个，面粉半杯，水和盐适量
1、南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌出来的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。
2、打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加少许盐（因为腌南瓜已经加过盐了）。
3、再加适量水拌匀，面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可，然后静置5分钟左右。
4、锅内热油，倒入面粉糊，摊成饼。大家也可以摊成一个大饼再切开，或者是直接用模具摊成小饼。
5、煎完一面记得翻面，煎到两面金黄即可，注意全程用小火，煎饼一定要有耐心。
嫩南瓜煎饼的口感其实和嫩南瓜丝的粗细也有一定的关系，如果南瓜丝细，那加了其它的调料之后南瓜的味道就被掩盖了。所以，如果大家想要嫩南瓜的味道更浓郁一点，可以在切丝的时候控制一下粗细。这一道煎饼最好是趁热吃，凉了口感可就没那么好了哦！
嫩南瓜怎么做好吃呢？与老南瓜不同，嫩南瓜非常适合用来清炒，也能用来做包子或者煎饼馅。因为嫩南瓜本身口感鲜嫩，而且汁水较多，所以每一种吃法都有它的特点。妈网百科为大家介绍几种好吃又营养的嫩南瓜的做法，赶紧学起来吧！厨房新手也能轻松掌握哦。
清炒嫩南瓜丝
材料：嫩南瓜一个，青椒、红椒适量，蒜、姜适量，猪油，盐
1、嫩南瓜洗干净，切去尾部，然后切成片状再切成丝状，装入盘子备用。蒜姜沫切好备用。青椒和红椒洗干净，切成丝状备用，姜蒜剁成碎沫。
2、锅烧热，放入适量的猪油，油烧化后，加入蒜姜沫爆香。
3、把切好的嫩南瓜丝放入锅内，加入适量的食用盐翻炒。
4、翻炒一会后，把切好的青椒丝和红椒丝放进去继续翻炒，然后加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。
嫩南瓜炒肉
材料：嫩南瓜250克，猪肉丝45克，姜片15克，植物油、酱油、盐、葱末各适量。
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
2. 锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟。
3、加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。
嫩南瓜煎饼
材料：嫩南瓜，鸡蛋一个，面粉半杯，水和盐适量
1、南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌出来的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。
2、打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加少许盐（因为腌南瓜已经加过盐了）。
3、再加适量水拌匀，面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可，然后静置5分钟左右。
4、锅内热油，倒入面粉糊，摊成饼。大家也可以摊成一个大饼再切开，或者是直接用模具摊成小饼。
5、煎完一面记得翻面，煎到两面金黄即可，注意全程用小火，煎饼一定要有耐心。
嫩南瓜猪肉包
材料：南瓜265g，猪肉220g，油适量，盐适量，面粉280g，小葱适量，生姜适量
1、准备并洗净原料，嫩南瓜擦成细丝，香葱、生姜切细末，先放油锁住水分，后放盐。
2、猪肉用料理机处理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、细盐拌匀。
3、将菜馅与猪肉馅混合均匀。
4、面粉加入适量的水喝发酵粉揉成面团，醒发。
5、将发好的面团分割成小面团，放入包子馅儿包成包子。
6、放入蒸锅静置10分钟后开蒸，大火上汽后转小火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。