洋姜的腌制方法
洋姜正如其名，是产自北美洲，经过欧洲传入中国的“洋货”，洋姜的学名又叫菊芋。一经传入我国，并以其辛辣的身姿风靡中华大地，可谓“菊”不可挡啊！洋姜的食用方法中要以腌制最为受人欢迎，那么洋姜的腌制方法是怎样的呢？
食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
做法：
1、准备好上述所需食材；
2、将洋姜洗净，晾干水分；
3、所有调料加水煮开，再晾凉；
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜；
5、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
妈网百科叨叨叨：以上是腌制大众口味的洋姜，如果你是小清新，想要品尝清淡点的，那么可以直接将洋姜放入容器里，加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水，没过洋姜即可。这个方法非常简单，腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净就可以开吃啦~
腌菜是我国民间传统食用小菜，一般被用来当做开胃菜。腌制的口感咸香，保持的时间比较久，不管你是小清新还是重口味，腌制洋姜都能hold住哦~那么腌制洋姜需要多久呢？
洋姜的腌制并不难，简单一点的方法，一般夏天放冰箱里，冬天放室内，两三天就OK了哦~
NO1、腌渍大众口味的洋姜：晾好的洋姜放在保鲜盒里，然后倒入晾凉的调料，需要盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
NO2、腌渍清淡口味的洋姜：将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水，没过洋姜即可。腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净即可~
NO3、腌渍酱香口味的洋姜：将洋姜洗干净，放入容器中。按自己的口味放调料。腌制一个星期左右即可食用。
洋姜虽然其貌不扬，但其实它的名字也是有很多的，比如菊芋、菊姜、鬼子姜等等~而且它的花叶非常鲜艳，类似与菊花的小黄花是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。腌制的洋姜不仅味道辛辣，还具有不错的功效哦，一起来看看腌制洋姜的食用功效吧~
1、调节肠胃功能、提高免疫力
洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。
2、排毒养颜、改善脂肪代谢
洋姜富含氨基酸、糖、维生素等，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。
3、促进矿物质吸收、有利于维生素合成
洋姜的味道甘甜，略微苦涩、是凉性食材，含有比较多的低聚果糖，能够促进矿物质吸收，并且有利于维生素合成。
4、适宜于糖尿病人食用
洋姜可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。
对于很多人来说，吃饭可是无辣不欢，但是天天吃辣对身体不好。这个时候何不来点腌洋姜，吃一口，满嘴咸香，再嚼一口饭。保管你吃嘛嘛香~腌制洋姜是一个手艺活，从选材到保存都需要仔细。一起来看看腌制洋姜的保存方法吧~
一般腌制洋姜后，需要将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，放入的醋或者是水需要淹没并高出洋姜3~5厘米为宜。这个时候就要注意环境温度不宜太高，避免阳光直射。另外要注意腌制洋姜的盒子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。
妈网叨叨叨：吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，香喷喷的非常下饭哦~吃剩的可以继续放入冰箱密封保存。
腌制的过程是等待洋姜发酵和入味，很多人都等不及，迫不及待想要尝尝腌洋姜的酸辣爽口~可是等等，还没腌好的洋姜可是不能食用的哦~那么刚腌制的洋姜是否有毒呢？
很多人都说刚腌制的洋姜有毒，是不可以吃的。
但是这种说法并不完全正确，因为刚腌制的洋姜并没有毒，是可以吃的。但是在洋姜腌制的过程中，会生成致癌的亚硝酸钠，而亚硝酸钠的产生能使食物颜色好看，味道鲜美。但亚硝酸钠是一种致癌物质。所以腌制任何东西都要在腌制时加少许维生素c，可以阻碍亚硝酸纳生成，而且食物也不容易腐坏，因为维c有抗氧化的功能。
所以刚腌制的洋姜虽然没有毒，但或多或少含有一点亚硝酸钠，这个时候我们可以尝尝味道，看洋姜入味没有，但是不可以直接开吃哦~
妈网叨叨叨：刚腌制的洋姜不仅会有隐患，而且根本没入味，洋姜腌制当然是入味的好~所以美食诚可贵，生命价更高~为了美食与健康，等上一等又何妨呢？
好不容易学会腌制洋姜了，但是时间一到，打开一看全是几坨黑黑的，你肯定在疑惑，这是什么鬼东西？谁动了我的洋姜？别急，这只是没有掌握好腌制技巧造成的小失误，快来看一看洋姜怎么腌制颜色不变黑吧~
如果你在腌制之前，洋姜的颜色是正常的，而等到拿出来后才变黑，那么：
1、腌制的洋姜之所以变黑，是因为在腌制前没有去掉皮。如果在腌制前把洋姜去皮洗静后再进行腌制，就不会变黑了哦~
2、腌制的洋姜时间过长，时间过长会导致黑色素等沉淀的堆积，这个时候虽然洋姜入味的非常好了，但是颜色却变得非常不诱人了哦~所以在腌制的时候，就要掌握好时间，一般的腌制时间在7天左右。差不多快腌制好的时候，可以打开看看，尝尝口味~
3、洋姜洗净后没有晒干，或者是罐口没有密封结实，水分和空气的存在与流通都会导致洋姜的颜色变黑。所以在腌制的时候就要注意洋姜必须晒干，罐口也要密封结实哦~