洋姜的营养价值
洋姜虽然形状和生姜很像，不过性质就恰好和生姜相反，平常吃的生姜属温热性，而洋姜则可以起到清热解毒、祛湿健脾的功效。
NO.1——双向调节血糖。在洋姜里面有一种物质，它和人类胰腺里面的生胰岛素结构惊人的相似，如果发现尿液中出现尿糖的话，吃洋姜可以控制尿糖，由此可见洋姜具有一定降低血糖的作用，所以当人们出现低血糖的时候也可以食用洋姜，缓解不适。
NO.2——消除浮肿。很多宝妈每天起床都会发现自己的眼睛变成了“金鱼眼”，这种眼部浮肿症状，可多吃洋姜，能够起到缓解的效果。另外，若办公室白领发现自己经常有久坐后下肢浮肿的话，也可以泡一些洋姜来喝。
NO.3——清热祛湿。洋姜对脾经的湿热有很好的祛除作用，如果人体聚结了多余的湿热，就会对脾造成不利影响，从而打乱人体的消化功能，所以洋姜就能帮助脾经祛除湿热，有清热祛湿的功效。
NO.4——缓解糖尿病症状。糖尿病患者经常都有消化道异常的症状，如腹胀、口渴、胃热等，那么可以每天适当食用一些洋姜，可以起到缓解的功效。
洋姜以前一直被认为是口感较差的食材，而且除开腌制和醋泡，基本没有什么吃法了。不过谁说洋姜炒着不好吃的？今天小编就和大家一起学习洋姜的美味做法！
如果硬要说洋姜的口感不好，那么我们在烹调的时候就可以按照自己喜欢加入各种配菜哦！下面我们就来看看这道八宝菜的做法。
主料：胡萝卜100g，刀豆100g，球茎茴香100g，大蒜100g，洋姜100g，香菇50g，黑木耳50g，黄花菜50g，冬笋70g，金针菇70g，雪里红70g
辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，姜适量，蒜瓣4瓣
做法：
1、将主料全部洗净后切成丝；姜切碎；蒜切蓉。
2、准备炒锅，倒入油，等油热后放入香菇和黄花菜，翻炒均匀，加入食盐调味直到变色断生后装出来。
3、原炒锅，加入少许油，放入球茎茴香和洋姜翻炒，炒片刻后调味，变色后装出。
4、还是那个炒锅，如果发现此时油很少了，就继续加油，烧到油热后加入木耳和甜椒翻炒均匀，调味后翻炒均匀装出。
5、锅里放入稍多油，等油热后，倒入姜末和蒜蓉爆到出香味，放入雪里红翻炒，加入一些白糖调味。
6、加入大蒜，翻炒到变色，最后将前几步炒好的全部倒进锅里面，翻炒均匀就可以出锅了。
对于大多数人来说，对于洋姜的吃法，最经典的莫过于腌制了。经过腌制的洋姜口味变得与众不同，而且口感脆脆的，特别容易让人开胃，就算本来没食欲的人，闻到腌制洋姜的味道，立马开胃了。
主料：苤蓝五斤、洋姜五斤
配料：大蒜、小尖红辣椒
调料：盐、酱油、醋、糖、味精
做法：
1、苤蓝去皮备用；洋姜不用去皮。将主料都切成块状，自己喜欢多大就切多大块。将切好的主料放到玻璃瓶或者酒坛子里面，加入大概半斤的食盐，腌制1-2天，随后将容器里面析出的咸水倒掉。
2、将腌制好的食材放入盆里面，倒入1瓶酱油、约半斤白糖、超过半斤的大蒜、一两左右的小辣椒、一两味精，最后哗啦啦地倒入两瓶醋。
3、将全部材料搅拌均匀之后，试一下味道，觉得味道OK之后，就装入瓶子或坛子，如果发现汤不够浸没材料，可以放糖和醋，反正一定要让汤浸没全部食材，不然很容易就坏掉呢！
洋姜的学名叫做菊芋，会开花，外形有点像菊花，而地下的块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，而这块茎就是洋姜。洋姜多用来腌制和醋泡，孕妇可以吃洋姜吗？
Q：孕妇可以吃洋姜吗？
A：可以，但不宜多吃。
虽然洋姜性味甘平，有利水祛湿的功效，同时还能益胃和中和清热解毒，并且对血糖有双向调节的作用。不过洋姜多做腌制食用，孕妇尽量少吃。
洋姜虽然功效与作用很多，不过每样食物都与其相克的东西，例如吃螃蟹不能喝茶，也不能吃柿子。而对于洋姜来说也是同理，那么洋姜不能和什么一起吃呢？
一般人都可以吃洋姜，不过洋姜和鸡蛋最好不要一起吃，这个是传统的说法，但到如今为止，也没有科学依据证明两者的相克性。
而且很多人担心吃洋姜会引起肥胖，要知道，洋姜的热量为100克中有56大卡的热量，比生姜的热量稍微高一点。适量食用洋姜还是不会引起发胖的。