炸排骨的做法

【导读】炸排骨是一道四川的名菜,排骨经过油炸之后,外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口,让人爱不释口呢!而且排骨是猪的一部分,是人们主要食用的肉类,但是这样的做法你又吃过了没?

周末能吃上自己亲手做的,酥香美味的炸排骨是多么愉快的一件事啊,那么这时候就是考验你厨艺的时候了。炸排骨未必人人都会做呢,因为炸排骨一般人们都会觉得它的做法比较麻烦,所以都不愿意做,其实,炸排骨一点都不难。

1、提前将排骨泡水,中间要多次换水,目的是泡去血水;

2、泡的时候可以放上葱姜;

3、洗好的排骨加盐生抽料酒姜粉抓腌;

4、脆炸粉倒在盘子里,拌上十三香粉,鸡蛋打散;

5、取腌好的排骨,先裹脆炸粉;

6、再粘上蛋液;

7、再裹一层脆炸粉;

8、逐一裹,放在盘子里;

9、油锅烧热;

10、下入排骨,中火炸至表皮变成漂亮的黄色;

11、出锅淋油即可。

有一种好吃的炸排骨叫做别人家的炸排骨。其实要想自己做的炸排骨跟别人家的一样地美味、酥松,就跟着妈网百科学走起吧!其实,炸排骨并不难,只要知道其中的技巧,就能让你的炸排骨诱人美味。

首先,在原材料的选取上也是需要注意的,要想做的炸排骨好吃,就先得挑选新鲜、肉质好的排骨。排骨买回来后应提前将排骨泡水,中间要多次换水,目的是泡去血水,泡的时候可以放上葱姜,主要是让肉味更新鲜。

另外,排骨清洗干净之后,还需要提前腌制一下,放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜拍碎然后一起腌制。如果想要再酥松的话,可以全都炸完一遍后,将油温稍稍的降一降,然后再复炸一次;这样炸过两次之后会比你只炸一次的酥松多了,爽脆爽脆的。如果有时间,可以先把排骨卤煮入味儿后再行炸制,出来也特别好吃。脆炸粉可以在超市买到,如果没有,用玉米淀粉也是可以的。

炸排骨作为一道家常菜,还是具有一定的营养价值的,所以才会受到这么多人的喜爱。炸排骨能提供人体生理活动必需的营养,它除含优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、丰富的钙质等,可维护骨骼健康,为孕妇提供钙质。此外,炸排骨还含铁丰富,是孕妇补充铁质的良好来源,能防治孕其缺铁性盆血。排骨还含有镁、铁、钾等元素。

另外,还因为猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,所以炸排骨能改善缺铁性贫血。

要想做出美味无敌的炸排骨,而且重要的是,炸排骨的味道恰好到位的话,就需要在下锅之前,对排骨进行一个时间段的腌制,这样才会让排骨入味,吃起来才会美味。如果没有经过腌制的排骨就算你在外皮下多少的盐,都是无法入味到内,到“骨髓”里的。

一般来说,排骨清洗干净之后,还需要提前腌制一下,放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜拍碎然后一起腌制。一般腌制1-3小时,可以让排骨充分地入味,这样做出来的将会更加有有味、美味。如果是时间比较急迫的时候腌半个小时也可以,但是绝对没有腌一个小时以上的入味哦。

有些人喜欢吃非常入味的炸排骨,他们就会早早就进行腌制的,有可能会提前一个晚上,也就是明天打算做炸排骨了,今天晚上就对它进行腌制了。那么应该腌制多久,就看你的时候是否充裕了,可以1-3小时,任君选择,赶紧走起吧!

每一道菜都有最佳搭配的同时,也是有它的搭配禁忌的,那么爱吃炸排骨的你是否知道,炸排骨不能和什么同吃呢?

其实,炸排骨是不适宜与鹅肉同吃的,因为两者同吃会损伤脾胃;如果是与兔肉、柿子同吃的话,容易导致腹泻。最后,还需要提醒的是,炸排骨还不适宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同吃呢。饮食禁忌知多点,让自己的身体更健康。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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