椒盐排骨的做法

椒盐排骨作为汉族的特色菜肴，也是一道家常菜，通常椒盐排骨的原材料就是猪排骨，但是当中的做法是各有秋千哦，那么简单的做法怎么样，最好吃的做法又是怎样的，赶紧跟着妈网百科看过来吧！

做法一：

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条；

2、用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好；

3、腌制一小时使之入味；

4、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁；

5、余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；

6、热油锅，先炸一下排骨，捞出；

7、稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀；

8、捞出，放在盘里即可；

9、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入；

10、煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

11、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

做法二：

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；

2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；

3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；

4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

椒盐排骨虽然作为一道家常菜，但是想要把它做得好吃，做得让人回味无穷，就不得不掌握一点点绝杀技了，那么椒盐排骨要怎么做才好吃呢？在做的过程中需要怎样注意呢？

1、如果是简单的做法，这个菜的调味非常简单，就是盐，所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了，吃的就是最后炒那一下的香味儿，简约但不简单。

2、排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更深的入味。

3、最后炒排骨的时候要全程最大火。

4、在排骨下锅之前，也要让锅热才能滋出浓香，排骨才能挂上味儿，热锅倒油的时候最好准备一个带嘴的小壶，能在锅上转着倒一圈，那样比较受热比较均匀，如果您用瓶子直接倒一个地方，那么锅的局部会凉了，味道自然就会略逊了。

这些小技巧不得不注意啊，这里的每一个小步骤都会影响到最终的味道的，最后说一下饭店的腌法，一般还会放吉士粉和小苏打，吉士粉主要是能够让排骨更金黄，且有一丝丝香甜的味道，小苏打是让肉变的更嫩，因为有些排骨会比较老，不容易咬，但是自己在家中就不必放这两样了，首先您买好的排骨，然后做的时候块剁的小一些，别太大，其实这样做出来的排骨只要不是牙口儿特差，一般都没问题的，吃的也是一个脆爽的口感。

椒盐排骨除了好吃之外，还是具有一定的营养价值的，所以才会受到这么多人的喜爱。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人群都是可以食用的，但是还较为适宜气血不足，阴虚纳差的人吃。

因为，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；除此之外，排骨还含有镁、铁、钾等元素。排骨和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

椒盐排骨作为一道家常菜，但是怀孕期间的妈妈们都会对自己的胎儿特别的紧张，就会在饮食上有这样或者那样的顾忌，就会想着这道菜能不能吃？其实椒盐排骨的做法简单，是孕妇食谱菜谱里的常见菜，所以孕妈妈当然能吃啦！

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为孕妇提供钙质。此外，椒盐排骨还含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。

其实，每一道菜都会找到自己的黄金搭档，也会找到自己的宿敌，在吃这道菜之前，还是应该进行一次科普的。到底椒盐排骨不能和什么一起吃？如果不小心同吃了，又会有怎么样的后果？

其实，因为椒盐排骨一般的选材会是猪排骨，因为猪是中国常吃的家禽之一，并且猪肉能补充人体所需的元素。但是不得不提醒一下，喜欢吃椒盐排骨的朋友们，猪肉是不适宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。与乌梅同吃会引起腹泻，与其他的同吃也会出现腹胀、呕吐、头晕等现象，严重的话甚至会引起食物中毒。并且还得注意的是，吃完椒盐排骨之后不宜大量地饮茶哦。