土豆片炒牛肉

【导读】土豆片炒牛肉是非常好吃的家常菜,相信有很多爱吃牛肉的朋友们都会熟知这道菜。可以说,土豆片炒牛肉是很适合家人三餐食用的家常菜,广受人们的好评。

吃货们对于土豆片炒牛肉一定非常熟悉,因为这道菜是很多家庭三餐常备的家常菜,非常好吃,广受男女老少的喜爱。为了给大家分享美食,我们这就来介绍一下土豆片炒牛肉的做法。

1、做法一

材料:土豆1个,牛肉,干辣椒1个,料酒、鱼生酱油、盐、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各适量。

步骤:土豆一破二,然后再破二,切片。牛肉切片,放在盘子里,用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制片刻。干辣椒掐头去尾,切成小段。锅里倒入少量的油,油热后下牛肉片,不要把腌制的汁子倒进去。翻炒变色后,加入少量水炖一会。水快干的时候,把辣椒下到有水的地方,然后下土豆。水干之后,倒入一铲子醋,翻炒一分钟后放半勺盐,搅匀后出锅。

2、做法二

材料:土豆,红椒,青椒,牛肉,盐,白胡椒粉,酱油,姜片。

步骤:将土豆,红椒青椒、牛肉洗净切薄片。将牛肉放在碗里,并倒入少许盐,白胡椒粉,酱油,姜片抓匀,腌制20分钟。锅中坐油,将土豆,红椒,青椒稍翻炒后,加盐,再翻炒成7分熟,装起来。另起油锅,见热,将牛肉片翻炒成7分熟后,将刚炒好的土豆,红椒,青椒片再翻炒至熟即可。

土豆炒牛肉的主要食材是土豆和牛肉,这道菜完美地将二者的营养成分搭配在一起,不仅吃起来非常好吃,营养价值也很高。我们这就来了解一下土豆片炒牛肉的营养价值。

土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

因此,土豆片炒牛肉完美结合了土豆和牛肉的营养价值,荤素搭配合理,对于人体摄入健康所需的多种营养成分都很有作用,家庭煮妇们可以在家做给家人一起食用哦!

土豆片炒牛肉,完美结合了土豆和牛肉的营养价值,而土豆和牛肉对于人体健康都是很有功效和作用的哦!下面,我们就来了解一下吧!

1、土豆中钾元素含量非常丰富,尤其适合身体肌肉无力、食欲不振的患者食用,另外,土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质,经常食用还能增强和提高记忆能力。土豆中的脂肪含量比较低,身体肥胖的人食用土豆不用担心脂肪过剩,因为土豆是所有食物中脂肪含量最低的。用土豆代替米饭等食物,可以有效地控制脂肪摄入,同时还能起到代谢脂肪的功效。土豆中的维生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白质、微量元素、淀粉、纤维素和泛酸等成分,非常有益于人们的身体健康,经常食用可起到延缓衰老的功效。土豆维生素C的含量很高。这种成分对困扰上班族的抑郁、心情烦躁不安现象有很好的效果。因为土豆中的营养成分,可以代替由于过量食用肉类食品而引起的食物酸碱度失去的平衡。

2、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

由此可见,不管是土豆还是牛肉,对于人体健康都有着非常好的功效和作用,而土豆片炒牛肉可以完美的结合土豆和牛肉的功效,而且荤素搭配,可以引起人们的食欲,进而合理进食,保证身体酸碱平衡!

虽然土豆片炒牛肉是一道非常好吃的菜肴,营养价值也很高,对于人体健康有很重要的功效和作用,但是土豆片炒牛肉也是有一些食用禁忌,需要广大吃货们注意的。下面,我们就来介绍一下土豆片炒牛肉的食用禁忌。

1、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物质在体内达到一定浓度时,人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射,即可导致代谢障碍而发生皮炎。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物,其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。

2、牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用,是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好,有温补脾胃之功。但牛肉又是发物,对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之,以免病情加重或复发。牛肉与橄榄相克,同食会引起身体不适。牛肉和栗,引起呕吐。牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。牛肉与韭菜同吃,会令人发燥上火。牛肉不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

因此,不管是对土豆有禁忌症状的人群或者是对牛肉有禁忌症状的人群,都不适宜食用土豆片炒牛肉,以免引起身体不适。

我们都知道,土豆片炒牛肉的主要食材就是土豆和牛肉,因此如何挑选好的土豆和牛肉就是烹饪土豆片炒牛肉的前提条件。食材的选择对于烹饪美食非常重要,好的食材可以让菜肴增色很多,反之,如果挑选的食材不新鲜或者变质,那么烹饪出来的菜肴除了不够美味之外,还可能引起身体不适。下面,我们就来了解一下,土豆片炒牛肉如何挑选食材才好!

1、土豆的选购——土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。如果发现土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软,发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆;有腐烂气味,有以上这些状况之一的,千万不能购买。还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的;冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该扔掉。

2、牛肉的选购——新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜的牛肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜的牛肉表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质的牛肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。看牛肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

了解了这些,相信朋友们应该都清楚要如何挑选新鲜的土豆和牛肉了,挑选好了土豆和牛肉,大概就离一盘香喷喷的土豆片炒牛肉不远了,想吃的朋友们赶紧自己动手吧!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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