过油肉土豆片的做法

山西作为中国的美食之乡，其丰富的地方菜肴总能让人垂涎欲滴。提到山西名菜，许多人会想到刀削面、过油肉等经典美食。而其中，过油肉土豆片作为一道家常菜，以其简单易做和浓郁的地方风味，深受人们的喜爱。

这道菜的关键在于掌握过油肉的火候以及土豆片的切法。虽然在专业厨师手中，这些细节可能需要精益求精，但对于日常家庭制作来说，过油肉土豆片仍然是一道容易上手的美味佳肴。

过油肉土豆片是山西地区家常菜的代表之一，体现了山西人对食材本味的追求。土豆和猪肉的搭配，不仅营养均衡，还能满足不同年龄层的口味需求。这道菜的制作方法简单，但味道却十分浓郁，特别适合家庭聚餐或日常用餐。

过油肉土豆片是一道简单易学、风味独特的山西家常菜，适合家庭日常烹饪，亦能为餐桌增添一抹地方特色。

过油肉土豆片是一道源自山西的经典家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以猪里脊肉和土豆为主要原料，经过过油和煸炒的烹饪工艺，再配以山西老陈醋调味，成品口感油而不腻，酸香四溢，是一道老少皆宜的美食。

猪里脊肉富含优质蛋白质和脂肪，是人体生长发育所需的重要营养来源。优质蛋白质有助于修复组织、增强免疫力，同时提供充足的能量。

土豆是一种营养丰富的食材，含有大量的碳水化合物、钾、维生素C、磷、钙、硒和铁等微量元素。土豆具有健脾益气、缓急止痛、通利大便的功效，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、习惯性便秘等人群食用。

过油肉土豆片不仅味道鲜美，还具有以下健康益处：

过油肉土豆片是一道营养全面的菜肴，适合男女老少食用，尤其适合以下人群：

以下是制作过油肉土豆片的简单步骤：

过油肉土豆片是一道集美味与营养于一体的家常菜，不仅能够满足味蕾的享受，还能为人体提供丰富的营养，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。

过油肉土豆片是一道备受喜爱的家常菜，其香浓的口感和丰富的食材深受人们欢迎。然而，对于注重健康饮食的人群，尤其是希望控制体重的女性来说，其热量问题备受关注。本文将从食材构成、热量来源及适宜人群等角度，全面解析过油肉土豆片的热量及其对健康的影响。

过油肉土豆片的热量主要来源于以下几个方面：

以下人群在食用过油肉土豆片时需特别注意：

为了降低热量摄入，建议在制作过油肉土豆片时采取以下措施：

过油肉土豆片虽然美味，但其热量较高，尤其不适合肥胖、高血脂或高血压人群多食。通过调整制作方法，可以在一定程度上降低热量，满足健康饮食的需求。

参考来源：中国营养学会官网

过油肉土豆片是一道常见的小炒菜，主要材料是猪肉和土豆，很多人往往都不知道过油肉该怎么做，其实过油肉对火候的掌握十分重要，做得好，肉质鲜嫩，做得不好，肉片就变得又老又柴，难以下咽，下面妈网百科就为大家介绍过油肉土豆片的烹饪技巧！

1、操作时油温要求165℃左右，过油最佳，可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。

2、在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，醋要点的适时、适度、适量，方能达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。

3、用猪油比用调和油更能使它发挥出应有的风味。

4、肉要选上好的里脊肉，在烹调时，要准备500克猪油。

烹调出一道美味佳肴，除了刀工要精湛，火候要掌握好，还有一个关键就是食材的挑选，上好的食材能使一道菜发挥出它最极致的美味，那么做过油肉土豆片的食材应该要怎么去挑选呢？

第一，猪肉要选新鲜的，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；

第二，配料要选正宗的，豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁；

第三，土豆不能选择长了芽或者颜色变青的土豆，这种土豆放置太久，会产生有毒的龙葵素，不小心食用会中毒。

第四，油要选择猪油，如果用调和油，很难炒出其特有的风味。