椒盐琵琶虾

椒盐琵琶虾可谓是让人食指大动的传统名菜，广受人们好评。那么，椒盐琵琶虾具体怎么做，你可知道？如果学会了，就不必一定得到餐馆才能吃到，自己在家随便就可以做上一大盘，随时大开朵颐。下面，我们就来介绍一下，椒盐琵琶虾怎么做。

1、材料：濑尿虾500克，红尖椒2个，大蒜2瓣，椒盐粉2茶匙，烧酒1汤匙，油适量。

2、做法：将濑尿虾虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约3分钟，至五成熟，捞起，沥干水分待用。大火烧热炒锅中的油（5ml）至七成热，放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。炒锅重新入油(15ml)，烧至七成热，放入焯煮过的濑尿虾，翻炒4分钟，调入绍酒，继续翻炒，炒到虾身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉，继续翻炒2分钟盛出即可。

学会了怎么做之后，吃货们吃起来就更加地随心所欲了。想想看，一大盘濑尿虾加上好几瓶冰冻啤酒，约上三五好友，家里院子一坐，何等的良辰美景美食吖！是不是特别心动，那就干净行动吧！

琵琶虾，还有许多不同的叫法，例如虾蛄、皮皮虾、濑尿虾等。琵琶虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食品。很多人都对它的美味念念不忘，甚至一提起都忍不住口水直流。一直以来，琵琶虾就是传统的美食，烹饪手法多样化，是人们餐桌上非常受欢迎的佳肴。琵琶虾除了口感非常鲜美之外，还具有很高的营养价值。下面，我们就来详细了解一下琵琶虾的营养价值吧！

据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸等，具备非常丰富的营养成分。琵琶虾具有补肾壮阳、通乳脱毒的功效，是男女性皆可食用的食品。

虽然对于吃货们来说，琵琶虾的美味就足以让他们弃械投降，心甘情愿拜倒在琵琶虾的门下，但是琵琶虾的营养价值也是不容忽略的。吃货们可以了解多一点琵琶虾的不同吃法，自己动手丰衣足食，想吃多少吃多少，想怎么吃就怎么吃，约上三五好友，周末一起买菜做琵琶虾，配上三五瓶冰啤酒，吃货们的人生顿时就充满了正能量！

琵琶虾是非常受欢迎的美食食材，食用琵琶虾做好的月份便是在每年的四月份至六月份间，此时的琵琶虾肉质最为饱满。除了丰富的营养价值和鲜美的口感外，琵琶虾对于人体健康还有非常好的功效和作用。下面，我们就来详细了解一下吧！

中医认为，琵琶虾性湿、味甘咸，入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。琵琶虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

琵琶虾虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。琵琶虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

了解了这些，吃货们吃起琵琶虾来是否更为理直气壮一些，感觉吃起琵琶虾来都有了如此多的正当性理由。但是吃琵琶虾虽然好，但是凡事过犹不及。另外，如果发现琵琶虾有变质现象的请不要购买不要使用，以免引起食物中毒。

琵琶虾营养价值虽然很丰富，但是还是会有很多孕妈妈担心吃琵琶虾会不利于胎儿的健康，不太敢吃琵琶虾。那么，孕妇能吃琵琶虾吗？我们来详细了解一下吧！

琵琶虾对身体虚弱和大病初愈者来说是极好的食物，所以琵琶虾虾对孕妇是有好处的。琵琶虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，琵琶虾肉味并且有一种特殊诱人的鲜味。琵琶虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;而且虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

但是，孕妇食用琵琶虾时还是要注意一些与琵琶虾相克的食物，以免对自身和胎儿的健康造成不利的影响。例如，吃琵琶虾的时候不能同时吃大量维生素C，否则可生成三价坤造成中毒，这么强调是因为很多孕妈妈孕期都有补充各种维生素的习惯，因此要特别注意一下。此外，琵琶虾不能与狗肉、鸡肉、南瓜、猪肉同食。还有，吃琵琶虾的时候不能配果汁喝，否则可能会导致腹泻。

琵琶虾是广受人们欢迎的美食食材，它的吃法多种多样，除了最普遍的椒盐琵琶虾之外，还有其他的吃法。不同的吃法都有不同的风味。本着分享美食的宗旨，我们这就来介绍一下琵琶虾的其他吃法。

1、蛋黄焗琵琶虾

材料：1斤琵琶虾、咸蛋黄3个、葱、姜、盐适量。

做法：琵琶虾虾放在清水里洗净，沥干水分。咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。 倒入沥干水的琵琶虾。油炸30秒后全部捞出。再开大火，将油温重新加热到八成热。将之前捞出的琵琶虾复炸1分钟捞出备用。锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙。放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的琵琶虾翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

2、清蒸琵琶虾

材料：皮皮虾350克、蒜、姜适量。

做法： 皮皮虾清洗干净备用。锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。

小贴士：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。背部整个壳就掀开了。这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。