鲳鳊鱼的做法
鲳鳊鱼是一道营养口感兼备的美食。在菜市场里，一年四季都可以见到鲳鳊鱼的身影，餐桌上也常能看到诱人食欲的鲳鳊鱼。说起来，鲳鳊鱼的做法也还真是多，但无论怎么做都难掩它的美味。今天，妈网百科就介绍两种鲳鳊鱼的做法，嘴馋的小伙伴可以在家DIY一份美食啦！
做法一：干煎鲳鳊鱼
食材准备：鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟；
2、将洋葱切条，生姜切片备用；
3、锅中热油，煸香洋葱和生姜；
4、把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻；
5、两面都煎至焦黄后起锅即可。
做法二：红烧鲳鳊鱼
食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤：
1、把鱼清洗干净，沥水备用；
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底；
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底；
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；
5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身；
6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
鲳鳊鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼。由于做法相对比较简单，也很多人会选择买鲳鳊鱼自己做。不过，洗鱼、杀鱼这些事情，有时候还是难免会难住我们的“小厨师”哦！下面，就让妈网百科来科普一下鲳鳊鱼怎么洗吧！
首先，鲳鳊鱼的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去特别光滑，感觉就像没有鱼鳞一样，但其实鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打，这样你就会发现真的有刮下来一层鱼鳞啦。
接着，鲳鳊鱼要去鳃，先找找鱼头的地方是不是有一块是比较硬的可以掀起来的东西。找到之后，把那个掀开，就会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃了。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来。
再来就是鲳鳊鱼去内脏了。先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。
最后，小伙伴们可以观察一下，一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，最好是将其去掉，因为那些膜会比较腥。
怎么样？现在清楚鲳鳊鱼怎么洗了吧？
鲳鳊鱼的营养价值很高。据了解，在鲳鳊鱼的体内，有着非常丰富的各类营养物质，而这些，都是人体所需的营养素。
营养学分析表明，每100克鲳鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
钙、铁、磷的作用众所周知，除此之外，鲳鳊鱼的营养价值还包括以下几个方面。
1、鲳鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；
2、鲳鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效；
3、鲳鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质。
当然，鲳鳊鱼的营养功效并不仅限于此。中医认为，鲳鳊鱼味甘，性平。能补脾益气。不同的吃法，还会有不同的作用。
1、将鲳鳊鱼、粳米、生姜、猪脂、葱以及盐煮制成粥，可以补血、健胃、益气。
2、将鲳鳊鱼、党参、当归以及生姜一起熬制成银鲳参归汤，可用于治疗气血不足，脾胃虚弱，饮食减少。
不过，鲳鳊鱼并不是每个人都能吃的。相关的人群还应尽量避免食用。
鲳鳊鱼是很多人都喜欢吃的鱼，菜市场里也常能见到买鲳鳊鱼的人。不过，买鱼做鱼可都不是简单的事情。你得会挑鱼，会做饭才行。下面，我们就一起来看看，挑选鲳鳊鱼、处理鲳鳊鱼会遇到什么情况，又该怎么解决。
一、挑鱼：
1、看外形。新鲜的鲳鳊鱼鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整。
2、看鱼鳃。可以用手剥开鲳鳊鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
3、看鱼眼。新鲜的鲳鳊鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。
4、用手压。用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鳊鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。
二、处理鱼：
1、鲳鳊鱼会咬人，杀鱼的时候要注意防止被咬。
2、鲳鳊鱼腹中的鱼籽有毒，能引发痢疾，因此要处理掉鱼籽。
3、先用开水烫一下鱼再烹调，这样可以去除腥味。
三、食用禁忌：
1、鲳鳊鱼忌用动物油炸制；
2、鲳鳊鱼不能和羊肉同食；
3、鲳鳊鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
4、痛风、糖尿病、慢性病患者忌食鲳鳊鱼。
以上就是鲳鳊鱼的注意事项啦！