红薯粉条的营养价值

红薯粉条中富含维生素、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等人体必需的物质。

其中，钾是人体生命活动所必须的，它有助于平衡人体细胞液体和电解质，维持正常血压和心脏功能。红薯粉条中的叶酸和维生素B6则可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，让人体更加健康。

另外，红薯粉条还具有抗癌的功能。因为红薯粉条中含有三种最具抗癌作用的营养物质，它们分别是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，对预防癌症有一定功效。

红薯粉条是由红薯为原料制作而成，其中95%都是淀粉，那么红薯粉条可以代替米饭作为主食吗？

专家建议，不时用红薯粉条代替米饭作为主食是可以的，但是不能长期把红薯粉条作为主食。红薯粉条有很强的饱腹感，吃不多就会感觉到饱，这种“欺骗”肚子的作用可以使人食量减少，从而达到一定的减肥作用。但是，红薯粉条中缺少米饭的某些营养物质，所以长期把红薯粉条作为主食对身体是无益的。另外，红薯粉条不能多吃，因为吃多了或者长期食用会造成消化不良，从而对胃部造成伤害。

酸辣红薯粉条是一道色香味俱全的菜式，光是看着就让人垂涎三尺，下面我们就一起来了解一下如何烹饪这道美食吧！

主料：红薯粉300克，瘦肉100克。

调料：花生油、盐、味精、姜、大葱、陈醋、花生米、榨菜末。

制作步骤：1. 先用冷水将红薯粉条泡软，然后再过冷水沥干备用。2. 热锅淋油，放葱姜蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒，并加入少许盐与味精。3. 倒入清水，将红薯粉条放入锅中，与葱姜蒜末及瘦肉一起煮熟。4. 将其他调料均匀的搅拌在一起，淋到捞出的红薯粉条上，撒上花生米、葱、香菜和榨菜末，即可食用。

我们都知道红薯粉条有着久煮不烂的特点，但是这里所说的久煮不烂真的是一直煮都不会烂吗？

其实并不是这样的。所谓的久煮不烂，只是相对于较长的烹饪时间而已，优质的红薯粉条在煮15—30分钟后食用为宜，煮超过40分钟的话，粉条的吸水量会增加，弹性嚼劲会下降，还会出现断裂，如果继续煮下去的话，就会煮成糊状。如果红薯粉条煮一两个小时都不断、不成糊状的话，说明这些粉条里添加了明矾、明胶、硼砂等工业用料以增强粉条的耐煮性和嚼劲，而以上这些添加物质对人体都是非常有害的，会对内脏造成损害，甚至会引发癌症。

所以，并不是越耐煮不烂的红薯粉条就是质量好的，在煮30分钟之内没有烂的红薯粉条才是质量好，如果煮一小时以上粉条还不烂的话，就不要食用了，因为里面的有害物质实在太多。