芥蓝的做法

【导读】霜冻过多芥蓝最鲜甜,气候越寒凉,芥蓝的甜度越高。冬天的时候炒上一道芥蓝,清脆滑嫩,加上酱油豆豉热腾腾的蒸气仿佛融化了冬天的寒冷。芥蓝给人的印象就是寒冷而又温暖的感觉,清脆爽口加上酱油就是一道味美的粤菜。炒芥蓝是最常见的做法,去掉老叶老皮,飞一飞水,放入豆豉酱油,或者清炒后淋上姜汁味道都是杠杠的。芥蓝的做法很多,泡糖,姜汁炒,或加上鱼干炒都是不可多得的美味。虽然冬天还没来,但是想念芥蓝的味道已经涌上心头,真是令人惦记哭的美味。一起看看芥蓝有哪些做法,见好就珍藏吧。

芥蓝,加酱油和糖果炒是很常见的做法,同样的姜汁炒芥蓝或者方鱼炒芥蓝也是不二之选。芥蓝除了爆炒还能白芍、凉拌,如果剩饭了,拿点芥蓝炒炒也很好味。经历过严寒的芥蓝,口感越清脆鲜甜,那绿油油的颜色看着就很有食欲,吃货该躁动了。下面妈网百科介绍几道特色芥蓝做法,千万不要流口水。

豉油糖炒芥蓝

原料:芥蓝,糖。

制法:

1、洗净芥蓝,去掉老皮,摘掉老叶。

2、芥蓝飞水。

3、锅中预热,锅内温度达120度的时候(滴入一滴小水珠,小水珠预热变成许多小水珠),这个时候倒入适量的油。

4、倒入洗净的芥蓝,大火爆炒,添一点水,继续翻炒。

5、加入酱油、豆豉拌匀,翻炒。

6、芥蓝熟了之后就可以出锅了。

点评:需要只是简单以豉油和糖来爆炒,但是芥蓝却是青翠脆甜无渣,酱油香甜香甜的味道令人回味无穷。

白芍芥蓝

1、洗净芥蓝,去掉老皮,摘掉老叶。

2、锅中放水,加入适量的油。

3、倒入芥蓝,用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度。

4、将芥蓝捞起,锅中放入姜汁、油,加入一些盐或者酱油,勾芡。

5、将芡淋在芥蓝上,在芥蓝上铺上豆豉,即可开吃。

凉拌芥蓝番茄

原料:芥蓝,番茄,调味料。

制法:

洗净芥蓝,去掉老皮,摘掉老叶。洗净番茄。

芥蓝飞水。

捞出芥蓝,在一个小碗里加入油、酱油、豆豉等,或者直接放入油和姜汁,调匀。

将调味料倒入芥蓝中,搅拌,摆上小番茄即可开吃。

苏东坡对于芥蓝有这样一句评价,“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。十分形象的反映出芥蓝的爽脆,而且甜美可口。盛夏的时候,还可以DIY一份“冰镇芥蓝”,芥蓝的外观十分之漂亮,绿得沁人,如此爽脆鲜甜的芥蓝自然受不少人喜爱。芥蓝不仅好吃,营养价值也十分丰富。

芥蓝含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝的胡萝卜素以及维生素C含量都很高,令人惊喜的是,芥蓝的维生素C含量远远超过了被人误认为维生素C含量最高的苋菜,其实芥蓝才是深藏不露的高手。最为重要的是,芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是十分强大的抗癌成分,经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,还能抗癌抗氧化,给32个赞。

芥蓝爽脆甜美,但美中不足的是芥蓝有点苦,因此在烹饪的时候需要飞一飞水,去去苦味。芥蓝的茎较粗,含水分较少,但是表皮有一层蜡质,所以吃起来会爽脆但是又不硬。在芥蓝长大颗之前,小小的芥蓝已经可以摘来吃了。虽然芥蓝有些苦味,但是苦口良药,芥蓝有解毒的功效,还能化痰平喘,有一点咳嗽的朋友可以吃吃芥蓝化化痰呢。

对于风热感冒,咽喉肿痛或者有气喘的人可以吃芥蓝调理身体。由于芥蓝含有胡萝卜素,因此能够刺激肠胃蠕动能润肠、助消化,而且对皮肤也十分有好处。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是十分强大的抗癌成分,经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,还能抗癌抗氧化。芥蓝就是强大的存在。

有些人可能会分不清芥蓝和菜心,其实在外观上二者还是有明显区别的,芥蓝不比菜心的绿色,是有些发蓝的颜色。而且口感上也较容易区分,芥蓝和菜心都是爽脆的,但是菜心的带一种比较自然的味道,口感很柔嫩,而芥蓝可能会有些苦,而且对于苦味过敏的朋友吃下芥蓝之后应该会打喷嚏的。

菜心是白菜类蔬菜,吃起来十分柔嫩、口感清脆,是菜心跟白菜差不多,富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,可以令肠胃蠕动有助消化,对护肤和养颜也有益处。中医认为,菜心性微寒,经常食用的话能解除烦恼解渴、利尿通便、清热解毒。

芥蓝,十字花科,可以吃幼苗和叶片。芥蓝的茎粗壮、细胞组织紧密、含水分少,而且表皮有一层蜡质,吃起来起来爽而不硬、脆而不韧。中医认为,芥蓝味甘辛性凉,能入肺,具有止咳平喘,解毒利咽、顺气化痰的功效,风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。

芥蓝口感脆嫩,连苏东坡都题词赞美芥蓝的爽脆甜美,“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。芥蓝营养丰富,含维生素C和胡萝卜素较多,可以促进肠胃蠕动,有助消化,能止咳祛痰,对减缓风热感冒有一定帮助,常吃芥蓝对皮肤还有好处呢。不过芥蓝性凉,孕妇能吃吗?

芥蓝好处多多,孕妇是可以吃的,但不能多吃。

中医认为,芥蓝味甘辛性凉,对于孕妇来说,寒凉的食物最好少吃,要注重益气补血,但是孕妇经常吃芥蓝反而会消耗真气,因此孕妇还是戒一戒口,少吃芥蓝为妙。

孕妇不能多吃芥蓝,同时也是因为芥蓝中可以会有农药残留,这对于胎宝宝来说是致命伤,如果要食用一定要清洗干净。

孕妇可以吃芥蓝的理由是,芥蓝中有苦味是因为其含有金鸡纳霜,这种物质会抑制过度兴奋的体温中枢,从而起到消暑解热的作用,而且吃芥蓝还能促进肠胃蠕动,对于孕期极少运动的孕妈来说便秘是一个不能说的痛楚。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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