芋头蒸排骨

【导读】如果有尝试过正宗的广东早茶,你会发现,广东早茶蒸笼中少不了芋头蒸排骨的存在。芋头蒸排骨是将芋头和调味后的排骨放同一盘中蒸煮的家常菜式。芋头蒸排骨制作简单,营养丰富,味道鲜美,深受大人小孩的欢迎。

每次去喝早茶总会喜欢点上一笼芋头蒸排骨,排骨的香滑加上芋头的细腻口感,真的让人吃而不腻,回味无穷。其实我们日常在家里也可以自己制作芋头蒸排骨,烹饪的步骤非常简单快捷,只是我们用碟子代替蒸笼罢了。那么芋头蒸排骨怎么做呢?

芋头蒸排骨的做法:

原材料:芋头300g,排骨200g,酱油适量,蚝油适量,蒜头适量,盐小许,葱姜小许

1、首先将排骨砍块,然后放在凉水中浸泡,泡出排骨中的血水。

2、蒜头拍碎,姜切片。排骨捞出后加入拍蒜头、姜片、酱油、蚝油、和盐拌均匀。排骨腌半小时左右,让它更好入味。

3、芋头去皮切滚刀块,放在盘底。

4、将入味的排骨放在芋头上面。

5、蒸锅中放入适量的水,把盘子放入,大火蒸15-20分钟。出锅时撒上葱花就色香味俱全了。

我们都知道每一道简单的菜其实都不简单,像大富大贵的人吃惯了外面的美食,如果突然吃个家常菜你还会觉得好吃吗?其实,家常菜也可以做出大厨师的味道哦,问题就在于你花了多少心思去做,在于你是怎么做的?那么,芋头蒸排骨的技巧有哪些就不得不知道啦,赶紧看下来吧!

技巧一:要想蒸排骨中的排骨吃起来美味无敌,就应该在进锅之前,用盐把排骨腌10分钟左右。

技巧二:蒸排骨的时间也要注意哦。排骨不要蒸太长时间,要不然会缩一起哦。

技巧三:在芋头的挑选中,要挑“粉”点的,不“粉”蒸出来口感不一样,没有粉的那么好吃哦。

技巧四:蒸时排骨会出油,所以,不用再另加油了或者少滴入几滴就可以了,免得出品的时候,太油腻哦!

这些技巧,你有注意过吗?注意这些技巧之后,做出来的芋头蒸排骨是不是不一样?赶紧试试吧,试不了吃亏!

芋头蒸排骨的营养价值有哪些呢?营养分析表明,芋头淀粉含量约占69.6%-73.7%,蛋白质含量1.75%-2.3%,此外,还含有脂类、矿物质、以及维生素等,有一定的补益功效。食用芋头可以健脾胃,消瘰疬。芋头对淋巴结炎、淋巴结核有一定的疗效。

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,所以芋头粥具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;芋头丰富的营养成分能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

芋头和排骨都含有很多人体所需的营养成分和微量元素,都是具有很高营养价值的食物,那么芋头蒸排骨的食疗作用有哪些?

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5、排骨中含有丰富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨胶原,能为人体提供日常生理活动必需的钙质,排骨有助于维护骨骼健康。

很多人如果是第一次做这道菜的话,都是不知道芋头蒸排骨到底这个芋头应该蒸多久才好?因为芋头如果火候不够的话,不仅仅是影响到口感,还会影响到营养哦。那么,该蒸多久好?好纠结啊!不用纠结啦,来看看下面怎么说吧!

其实,芋头蒸多久不能以偏概全,还要根据你切的性状、大小、厚薄去决定的。一般芋头蒸排骨我们都会考虑把它切成小方块。除此之外,还要考虑用什么来蒸,有的采用高压锅蒸芋头,当然时间很短,有的则采用一般的锅来蒸,当然时间也可以更长一点,还有,根据每个人的口感不同,有的喜好吃更软的芋头,有的则喜欢吃硬一点儿的芋头,比如婴儿则需要蒸的更软给他吃,而成年人则可以少蒸一会儿。因此,具体蒸多久自己要把握好。一般情况下,蒸15分钟左右就可以啦。

芋头蒸排骨相信是一道很受欢迎的菜肴,因为无论是自家人会做,就连外面的餐厅也爱做这道菜哦。那么,我们都有了解过芋头蒸排骨的营养价值了,知道它是可以治疗便秘,是真的吗?

其实,芋头蒸排骨是可以治便秘的哦!因为,芋头含有膳食纤维,这不仅仅能够帮助人更好地消化,不会囤积脂肪外,还可以通常便哦!所以,芋头具有益胃宽肠,通便解毒、补中益肝肾,消肿止痛,益胃健脾,调节中气,散结化痰,添精益髓等功效。它主治肿块、痰核、便秘等症。所以,芋头蒸排骨当然是可以治便秘啦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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