第九道@雪豫ShineM http://www.mama.cn/u/19341185/ 法式海绵蛋糕，金黄的色泽，松软的美好滋味 http://q.mama.cn/topic/46399771
海绵蛋糕看起来就比较粗狂一些，没有那么精致，结实结实的组织，气孔虽然也是很细腻但是结构能承重。
颜值系数：★★☆☆☆
难易系数：★★★☆☆
食材准备：
鸡蛋3枚，低粉75g，白糖75g，黄油25g，6寸活底戚风模具
步骤：
1. 烧一锅温水，温度在35-50度之间，选用温度计来观测比较直接，也可以用手指来感觉，比身体的温度微微热就可以；
2. 将黄油放进去温水里，隔水融化，保持黄油的温度在40度左右；
3. 三枚鸡蛋打入碗里，加上白糖，将碗放在温水里开始打发，直到打发到颜色发白鸡蛋的体积蓬松到2倍大左右就好了；
4. 将过筛好的低粉倒入打发好的蛋糊中，搅拌均匀，因为这个时候碗还在温水里，属于烫面，注意多搅拌到面粉完全溶合没有颗粒；
5. 将温的黄油倒入面糊里，充分的搅拌直至混合均匀彻底；
6. 在戚风模具底上抹一点点黄油，将硅油纸铺上去，四壁也要铺，处理好的模具会在烘烤完成之后更方便脱模；
7. 倒入面糊，稍稍阵一下大气泡，放入预热好的烤箱进行烘烤，烘烤温度165度，30分钟左右上色金黄内里熟透即可。
