补钙海归派

炖蛋哭泣了

　　虾仁鸡蛋羹

宝宝食用虾仁鸡蛋羹时也可以把虾仁做成虾蓉来做

　　原料：鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、蒸鱼豉油。

　　做法：

　　1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

　　2、把鸡蛋打散，加入少量的盐调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

　　3、准备一杯温水，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。

　　4、把蛋液倒入放有虾仁的蒸碗里面，盖上保鲜膜，入锅蒸8到10分钟。

　　5、出锅滴几滴蒸鱼豉油，再洒上一点葱花就完成了。

　　一款非常适合1岁以上宝宝食用的补钙食谱。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

　　鲫鱼炖蛋

鲫鱼多刺，建议2岁以上宝宝食用

　　原料： 鲫鱼2条（约500克）、鸡蛋2个、生姜丝少许、盐、油适量，葱花少许。

　　做法：

　　1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

　　2、将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，待用。

　　3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。

　　4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入适量鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

　　使用的其实是鲫鱼汤来炖蛋，配以鲫鱼肉，蛋白质丰富。因为鲫鱼有刺，所以在做这个炖蛋的时候，不要搅拌待用的鲫鱼汤，用勺子取上层没刺的汤做底即可，挑出鱼肉来炖蛋，是一款新式又美味的炖蛋法。

　　扇贝蒸蛋

作为辅食食用时，要去壳切成肉切碎

　　原料：扇贝4只、鸡蛋两只、西兰花适量、少许柠檬汁、姜丝、盐、酱油。

　　做法：

　　1、扇贝撬开壳，去掉裙边内脏都不要（新鲜的裙边可以吃，冻久的腥味儿大），只取扇贝肉清洗干净。

　　2、在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里。

　　3、挤上适量柠檬汁，放上姜丝，覆盖腌制。

　　4、鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要。

　　5、在碗里加入一些剪碎的西兰花头。

　　7、蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅。

　　8、淋上少许味极鲜酱油。

　　一款营养非常丰富的炖蛋，其中扇贝也可以换做蛤蜊，适合1岁以上宝宝食用，在处理扇贝肉或蛤蜊肉的时候，建议切碎。