制作方法

酱爆目鱼仔是一道简单易做的家常菜，其制作过程如下：

1. 将目鱼仔清洗干净，用沸水焯熟后捞出备用。
2. 热锅倒油，待油烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。
3. 加入适量辣椒酱，翻炒几下后，根据个人口味加入酱油、糖和盐。
4. 继续翻炒，直到辣椒酱呈深红色。
5. 放入焯好的目鱼仔，翻炒至目鱼仔均匀裹上辣椒酱。
6. 出锅装盘，即可享用。

这道菜色泽鲜亮、酱香浓郁，搭配白米饭尤为美味。

目鱼仔的营养价值

目鱼仔不仅口感鲜嫩脆爽，还具有极高的营养价值和药用价值。以下是目鱼仔的主要营养成分和功效：

• 每100克目鱼肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
• 含有碳水化合物、维生素A、B族维生素，以及钙、磷、铁等多种人体必需的微量元素。
• 目鱼仔壳富含碳酸钙、壳角质、粘液质，以及少量的氯化钠、磷酸钙和镁盐。
• 目鱼仔的墨汁中含有粘多糖，研究表明其对小鼠具有一定的抑癌作用。

根据中医理论，目鱼味咸、性平，入肝、肾经，具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带等功效。常用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症状。

孕妇是否可以食用酱爆目鱼仔？

目鱼仔富含营养，对孕妇而言是一种非常有益的食材。其高蛋白、低脂肪的特点，以及丰富的维生素和矿物质，有助于孕期营养补充。此外，中医认为目鱼具有养血、滋阴的功效，对孕妇的健康也有一定的益处。

然而，酱爆目鱼仔中辣椒酱的含量较高，可能会刺激胃肠道或引起不适。因此，建议孕妇适量食用，避免过量摄入辛辣成分。

结论

酱爆目鱼仔是一道营养丰富且美味的菜肴，孕妇可以适量食用，但应注意控制辣椒酱的用量，以免对身体造成刺激。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• Healthline