目鱼仔的基本特征

目鱼仔，也称为乌贼，是一种常见的海鲜食材，主要由头部和胴体两部分组成。头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕较长，吸盘仅分布在顶端。胴体呈卵圆形，稍扁，表面为灰白色，两侧有较窄的肉鳍，在末端分离。目鱼仔的背部中央有一块称为“海螵蛸”的背骨。

目鱼仔的性别特征也有所不同：雄性目鱼仔的背部有花点，肉质鲜嫩，而雌性目鱼仔的肉鳍颜色偏黑。通常以雄性目鱼仔为佳。

目鱼仔的营养价值

目鱼仔不仅口感鲜脆爽口，且营养价值极高。其富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸，以及钙、磷、铁等人体必需的矿物质和多种维生素。此外，目鱼仔的壳中含有碳酸钙、壳角质、粘液质，以及少量的氯化钠、磷酸钙和镁盐等成分。

目鱼仔的墨汁中含有一种粘多糖，经实验验证对小鼠具有一定的抑癌作用。

酱爆目鱼仔的健康益处

酱爆目鱼仔是一道常见的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是其主要健康益处：

• 适宜阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏、身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良者食用。
• 可用于催乳和补血，尤其适合产后妇女。

食用禁忌与注意事项

尽管目鱼仔营养丰富，但并非人人皆宜。以下人群应慎食或避免食用：

• 脾胃虚寒者应少吃。
• 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者需慎食。
• 患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病或易过敏者应忌食。
• 目鱼仔肉属动风发物，有病之人需根据情况酌情忌食。

总结

酱爆目鱼仔是一道美味且营养丰富的海鲜佳肴，但需根据个人体质和健康状况适量食用，以充分发挥其营养价值。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• Healthline
• WebMD