在家烹饪：清蒸武昌鱼的美味秘诀

在当今快节奏的生活中，很多人有这样的感悟：无论外面的山珍海味多么诱人，都比不上家中自己做的粗茶淡饭，因为只有在家里才能做出既放心又美味的菜肴。接下来，我们就来探讨一下清蒸武昌鱼怎么做好吃。

清蒸不同大小鱼的时间把控

如果是清蒸鲢鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间可以比一般武昌鱼再延长2 - 3分钟，但切记不要蒸太长时间。同时，别忘了“虚蒸”这一实用招数。“虚蒸”能让鱼进一步熟透且口感更鲜嫩。

蒸大鱼的小窍门

蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子。这样做的好处是使鱼全面遇热，能够更快地熟透。待鱼出锅后，可在厨房里悄悄把筷子撤出，别让吃客发现这个小窍门。

独特的浇汁方法

还可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸。待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上。与直接用生汁相比，这种经过蒸制的浇汁少了一些生涩味，能让鱼味更温香柔和，尤其适合老年人和喜欢清淡口味的人。

综上所述，按照这些方法烹饪清蒸武昌鱼，能让你在家中轻松做出美味又营养的佳肴。

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