红烧武昌鱼做法介绍

武昌鱼鱼头圆、背厚、肉细，两侧呈菱形，口较宽，背鳍短，尾柄高，两侧各有十四根肋骨，比其它鳊鱼多一根。在众多武昌鱼做法中，红烧最为普遍且受欢迎。下面为大家详细介绍红烧武昌鱼的做法。

食材准备

• 武昌鱼
• 老抽
• 蒸鱼鼓油
• 料酒
• 白糖
• 姜
• 蒜
• 葱
• 干红椒
• 黑胡椒粉

做法步骤

1. 将杀好的鱼洗净，在鱼身上用刀划网状。
2. 锅内倒油，放入葱姜蒜和红椒爆香。
3. 爆香后倒入约两大勺老抽。
4. 接着倒入两碗清水，大火烧开汤汁。
5. 放入洗净的武昌鱼，倒入少许白糖。
6. 鱼烧开后倒入少许料酒，加盖用中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁泡饭很好吃）。
7. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
8. 再放少许食盐调味，装盘前撒适量黑胡椒粉。

按照以上步骤操作，就能做出美味的红烧武昌鱼。