武昌鱼相关介绍及清蒸做法

唐代元结有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来，樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。”歌中提及的“回中鱼”指的就是武昌鱼。接下来为大家介绍武昌鱼做法中简单又美味的清蒸做法。

清蒸武昌鱼

食材

武昌鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒。

做法

1. 将去鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意鱼的两面都有。
2. 在鱼的两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹内也要抹上，腌制10分钟左右。
3. 在盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放入盘中，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
4. 蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7 - 8分钟，然后关火再虚蒸2 - 3分钟。
5. 取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放入，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
6. 锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

按照以上步骤操作，就能做出美味的清蒸武昌鱼。