青椒肉丝：家常美味的经典做法

青椒肉丝是一道广受欢迎的家常菜，以其制作简单、味道鲜美而深受大众喜爱。无论是在家中烹饪还是外出就餐，这道菜都经常出现在餐桌上。以下将详细介绍青椒肉丝的制作方法、关键技巧以及一些实用的小贴士。

主要食材与配料

• 主料：猪肉（瘦肉）、青椒、红椒
• 辅料：葱、姜
• 调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

详细制作步骤

1. 将猪肉切成细丝，青椒和红椒切丝，姜切片，葱切段备用。
2. 在肉丝中加入葱段、适量的盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、花生油和淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟以入味。
3. 将锅加热，不放油，直接加入青红椒丝煸炒，炒至水分蒸发后取出备用。
4. 在锅中加入适量花生油，烧热后放入葱段和姜片煸炒，直至散发香味。
5. 将腌制好的肉丝倒入锅中，快速滑炒至七成熟。
6. 加入之前煸炒过的青红椒丝，调入适量生抽和蚝油，快速翻炒均匀后即可出锅。

制作小贴士

• 根据个人口味选择辣度适中的青椒。如果喜欢更辣的口感，可以使用小米椒。
• 肉丝不需要炒太久，快速翻炒至变色即可，这样可以保持肉质鲜嫩滑口。
• 青红椒提前煸干水分，不仅能让口感更脆，还能保持颜色鲜艳。建议最后加入青椒，翻炒时间不宜过长。

营养价值与适用场景

青椒肉丝不仅制作简单，而且营养丰富。猪肉提供优质蛋白质和铁元素，青红椒富含维生素C和膳食纤维。这道菜非常适合作为日常家常菜肴，搭配米饭食用更是下饭佳品。

总结

青椒肉丝是一道经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富和口感鲜美而备受喜爱。通过掌握以上制作技巧，您可以轻松烹饪出一道色香味俱全的青椒肉丝。

参考来源

• 美食杰 - 青椒肉丝的做法
• 下厨房 - 家常青椒肉丝