目鱼仔的多样烹饪方法

目鱼仔作为一种常见的海鲜食材，其烹饪方式多种多样，每种方法都能展现其独特的风味与口感。以下将为您详细介绍两种经典的目鱼仔做法——蒜辣目鱼片和白灼目鱼仔。

一、蒜辣目鱼片

蒜辣目鱼片是一道香辣开胃的家常菜，适合喜欢浓郁口味的人群。

主要食材：

• 目鱼仔：250克
• 青椒：1个

调料：

• 李锦记蒜蓉辣椒酱：25克
• 李锦记精选生抽：5毫升
• 白砂糖：1茶匙
• 食用油：1汤匙

制作步骤：

1. 将目鱼仔切成片或段，青椒切块备用。
2. 将目鱼仔放入沸水中焯至八成熟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入1汤匙食用油，加入李锦记蒜蓉辣椒酱爆香。
4. 加入李锦记精选生抽，继续翻炒均匀。
5. 倒入目鱼仔和青椒，翻炒至熟透，装盘即可。

二、白灼目鱼仔

白灼目鱼仔以其清淡鲜美的口感著称，是一道健康且原汁原味的海鲜料理。

主要食材：

• 目鱼仔：750克

调料：

• 姜葱蒜：适量
• 生抽：适量
• 花生油：适量

制作步骤：

1. 将鲜活目鱼仔清洗干净。
2. 沿腹部剖开目鱼仔，撕去表皮并清理干净。
3. 将目鱼仔肉斜刀切成片。
4. 锅中加水烧开，放入姜葱，再将目鱼仔放入焯熟（待水再次沸腾即可捞出）。
5. 制作蘸汁：锅中加入适量花生油，放入拍碎的蒜头和葱花爆香，取出后加入生抽调匀。
6. 将焯熟的目鱼仔装盘，搭配蘸汁食用即可。

补充信息

目鱼仔的内骨骼俗称“乌贼板”或“海螵蛸”，具有药用价值，可用于止血。渔民常将其磨成粉敷于伤口，能快速止血。

结论

无论是蒜辣目鱼片的浓郁香辣，还是白灼目鱼仔的清淡鲜美，目鱼仔都能以其独特的风味征服味蕾，成为餐桌上的佳肴。

参考来源

• 百度百科 - 目鱼仔
• 李锦记官网