苦菊的做法大全

苦菊的常见做法及功效

苦菊是一种常见的蔬菜，在餐馆中常以凉拌形式呈现，口感清脆美味。除凉拌外，它还适用于炒、煲汤等多种烹饪方式。以下为您介绍几种常见的苦菊做法：

做法一：苦菊银耳沙拉

• 材料：苦菊、银耳、圣女果、食盐、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋
• 步骤：1. 将银耳洗净，用凉白开泡发后掰成小块；圣女果洗净切成四小瓣；苦菊洗净切段装盘。2. 银耳入开水锅焯熟捞出，加白糖、白醋、味精、油和食盐搅拌均匀。3. 在苦菊上撒黑胡椒碎，将圣女果、银耳及调好的汁与苦菊一起搅拌均匀。
• 功效：健胃消食、美容抗衰老

做法二：苦菊炒鸡蛋

• 材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油
• 步骤：1. 苦菊洗净用盐水浸泡后捞起切段装盘。2. 鸡蛋打入碗中打散，起油锅倒入鸡蛋液。3. 将成型的鸡蛋液铲到一边，放入苦菊炒软，加适量食盐、花椒粉与鸡蛋炒匀。
• 功效：养血、防癌

做法三：煎饼苦菊卷

• 材料：煎饼2张、苦菊、食盐、红尖椒、食醋、白糖、牛肉粉
• 步骤：1. 苦菊洗净切段沥干水分。2. 红尖椒洗净切碎，放入碗中，加食醋、食盐、白糖、牛肉粉及少许纯净水调成酱汁。3. 苦菊沾酱汁后用煎饼卷成卷，全部卷好后将剩余酱汁淋在煎饼上。
• 功效：杀菌消炎

做法四：苦菊鱼丸汤

• 材料：苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精
• 步骤：1. 苦菊洗净切碎。2. 锅中烧水，先放鱼丸煮至浮起，再放入黑木耳。3. 煮沸后放入苦菊，加入食盐、味精、食用油。
• 功效：下火、消暑、排毒

苦菊有多种烹饪方式，每种做法都有其独特的风味和功效，可根据个人口味和需求选择。