苦菊的营养价值及功效

营养学家研究表明，蔬菜的营养价值与其颜色密切相关，通常颜色越深，营养价值越高，绿色蔬菜的营养价值一般高于黄色蔬菜。那么，青翠欲滴的苦菊营养价值如何呢？

研究资料显示，每100克苦菊含蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克、磷52毫克，以及锌、铜、铁、锰等微量元素。其维生素含量丰富，含维生素B 0.2mg、维生素C 88mg、胡萝卜素3.22mg，胡萝卜素含量是菠菜的两倍以上。此外，苦菊所含氨基酸种类齐全，比例适当。

苦菊具有多种功效，能提高人体免疫力、促进大脑机能、预防贫血，还有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等作用，并且可以减肥排毒养颜。

综上所述，苦菊营养价值高且功效多样，是一种值得食用的蔬菜。