四川冬菜的美味做法

四川冬菜清香爽脆，味道鲜美，因佐料丰富，常作为辅佐料与肉食等一起烹制美味菜肴。无论是熬汤、做馅儿还是烧炒，四川冬菜都是不错之选。下面为您介绍几种常见做法。

沙锅冬菜丸子汤

准备材料

• 猪肉
• 冬菜
• 胡椒粉
• 味精
• 大曲酒
• 淀粉
• 姜

做法步骤

1. 把肥瘦猪肉剁碎，放在小盆内，加入适量清水搅至肉馅发黏、起劲。
2. 在盆中加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用。
3. 将四川冬菜洗净，剁成碎末。
4. 在沙锅内放入适量清水，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内。
5. 等丸子浮出水面后，加入冬菜末，略煮片刻。
6. 至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。

冬菜扣肉

准备材料

• 冬菜
• 五花肉
• 料酒
• 泡椒
• 酱油

做法步骤

1. 将五花肉切成块状，洗净后煮熟，捞出后沥干，抹上酱油备用。
2. 将冬菜洗净后切碎，泡椒切成短节。
3. 在锅中烧油，加入五花肉，炸至焦黄色。
4. 五花肉炸好后取出，用刀在上面划出多道口子。
5. 将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上，并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面。
6. 将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。

冬菜炖鸭

准备材料

• 净鸭1只
• 冬菜
• 香菇
• 上汤
• 绍酒

做法步骤

1. 在锅中烧沸水，把处理好的鸭放进去烫3分钟左右，将翅旁、脚掌剁下装在小碗中，鸭颈剁下后斩成块状，这些剁下的材料一并填入鸭腹中。
2. 将冬菜洗净，挤干水分备用。
3. 鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。
4. 把蒸熟的鸭子放入汤碗中，鸭头、翅膀、脚掌摆在旁边。
5. 把香菇在沸水中焯水，取出后填在鸭身上。
6. 将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，最后淋在鸭子上即可。

四川冬菜通过不同的搭配和烹饪方式，能制作出多种美味菜肴，为餐桌增添丰富口感。

参考权威站点来源：该内容为经验分享整理，暂无特定权威站点。