野苋菜的营养价值

野苋菜的营养成分与价值

野苋菜是一种营养丰富的野菜，每100克野苋菜嫩茎叶的营养成分如下：

野苋菜富含铁质和钙质，俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”就体现了其高营养价值。其铁含量是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的3倍，是鲜蔬菜中的佼佼者。而且野苋菜不含草酸，所含钙、铁易被人体吸收利用，能促进小儿生长发育，对骨折愈合有一定食疗价值。

野苋菜所含蛋白质比牛奶更易被人体充分吸收，胡萝卜素含量比茄果类高2倍以上，能为人体提供丰富营养物质，有助于强身健体、提高机体免疫力，因此有“长寿菜”之称。

野苋菜叶中含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，适合婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育作用良好，尤其对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益，既能增加维生素和矿物质摄入，又有助于消化。

综上所述，野苋菜营养丰富且具有多种益处，是一种值得食用的野菜。