小米粥煮鸡蛋的营养价值解析

小米粥的营养价值

小米粥是养胃的圣品，小米有“代参汤”的美称。每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。此外，小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。

鸡蛋的营养价值

一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是人类常食用的食物之一。

• 蛋白：体积约占全蛋的57% - 58.5%，约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白，还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
• 蛋黄：多居于蛋白的中央，由系带悬于两极，体积约全蛋的30% - 32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，脂肪含量为28.2%，多属于磷脂类中的卵磷脂。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质，蛋黄内有胚盘。

小米粥煮鸡蛋的综合价值

由于小米粥和鸡蛋本身都是高营养物质，将两者烹煮在一起，营养加倍。

综上所述，小米粥煮鸡蛋具有丰富且全面的营养价值，是一种值得推荐的健康饮食搭配。