田鸡的常见做法大全

田鸡是很多人喜爱的美食，其肉质鲜嫩可口，烹饪方式丰富多样。下面为大家详细介绍几种常见的田鸡做法。

麻辣田鸡

主料

• 田鸡腿600克
• 蛋清1汤匙
• 酱油1汤匙
• 生粉2汤匙
• 大蒜片3汤匙
• 青辣椒2只
• 红辣椒3只

调味料

• 酱油2汤匙
• 酒1汤匙
• 镇江醋1/2汤匙
• 糖1/2汤匙
• 生粉1/2汤匙
• 香油1茶匙

做法步骤

1. 将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内，用蛋清、酱油、生粉拌匀，腌泡30分钟左右。
2. 青红辣椒分别除籽后切成小方块（或菱角块）留用。
3. 烧热炸油，将田鸡炸熟（约10秒钟），捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片。
4. 随后放入青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。

辣子田鸡

主料

• 田鸡肉350克
• 红椒30克
• 生姜30克
• 大蒜30克

调味料

• 料酒2大匙
• 生抽1大匙
• 味精1/4小匙
• 细盐1/4茶匙

做法步骤

1. 田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2. 锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片刻。
3. 至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4. 最后至水份收干即可起锅。

小诀窍

• 田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。
• 红椒加的越早越容易入味，也越辣。

椒盐田鸡

主料

• 田鸡2只
• 葱末5公克
• 蒜末5公克
• 辣椒5公克
• 姜末5公克
• 香菜2公克

调味料

• 盐1/4小匙
• 胡椒粉1小匙
• 鸡粉1/2小匙
• 酱油1/2大匙
• 糖1/2小匙
• 米酒1大匙

做法步骤

1. 田鸡洗净、切块，放入腌料腌约10分钟，沾上地瓜粉备用。
2. 热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色，捞出沥油备用。
3. 另热一锅，放入少许油（份量外）、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香，再放入炸田鸡、调味料拌炒均匀即可。

综上所述，为大家介绍了麻辣田鸡、辣子田鸡和椒盐田鸡三种常见的田鸡做法，每种做法都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味喜好进行尝试。

参考来源：文章原始内容整理所得