蚝油香菇生菜拼鱼丸的做法介绍

鱼丸以其干净洁白的色泽和富有弹性的口感，深受沿海地带人们喜爱，是当地常见菜品。接下来为大家详细介绍一道用鱼丸制作的佳肴——蚝油香菇生菜拼鱼丸。

所需材料

• 香菇200克
• 生菜600克
• 鱼茸胶250克
• 发菜少许
• 蚝油30克
• 姜片5片
• 葱、香菜、生姜、粟米油、白糖、盐、味精、粟粉适量

具体做法

1. 食材预处理：香菇和发菜先用冷水泡发，发菜泡发后洗净并切成粒状，葱和香菜同样切成粒状，生菜洗净备用。
2. 制作鱼丸：将发菜粒、葱粒、香菜粒、粟粉、味精、白糖、盐加入鱼茸胶中，按顺时针方向搅拌至起胶。锅中烧水，水开后放入制作好的鱼丸，待鱼丸熟透后过一遍冷水，捞出备用。
3. 处理生菜：锅里的清水烧开后，把生菜放入开水中烫一下，随即捞出来备用。
4. 焖煮香菇：炒锅中加入油，放入姜片爆香，接着放入香菇，再加入适量白糖、盐、蚝油，用小火焖煮5 - 10分钟，之后盛出备用。
5. 炒制装盘：炒锅中再加入少许油和姜片爆香，放入生菜，加入盐和蚝油进行翻炒，随后加入鱼丸以及焖好的香菇，最后加入少许粟粉水，翻炒均匀后即可盛盘。

按照以上步骤，就能做出美味的蚝油香菇生菜拼鱼丸。这道菜融合了香菇的醇厚、生菜的清爽和鱼丸的弹牙，口感丰富，值得一试。

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