鱼丸汤的家常做法

鱼丸汤是一道常见的汤品，它以鱼丸为主要食材煮制而成。鱼丸是用鱼肉制成的丸子，不同种类的鱼肉制作出的鱼丸在味道上会存在差异。下面为大家介绍网友制作鱼丸汤的家常做法，有需要的朋友可以参考。

食材用料

• 草鱼1条
• 蛋清1个
• 香菜
• 葱
• 姜
• 淀粉
• 盐
• 香油
• 白胡椒粉
• 鸡精

制作步骤

1. 将草鱼的鱼肉片下。
2. 把鱼肉放入料理机打成茸状，注意一次不要放太多鱼肉。
3. 在打好的鱼肉茸中加入蛋清，接着放入盐、白胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。
4. 将葱姜切丝，倒入开水冲泡成葱姜水，待其冷却备用。
5. 把冷却后的葱姜水慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。因为鱼肉不像猪肉那样吸水性强，所以要慢慢加入。
6. 根据鱼肉茸的稀稠度，加入少许淀粉，继续搅拌均匀。
7. 用手攥住肉茸，让其自虎口处挤出形成圆形鱼丸，再用勺子挖入已烧开的水中。
8. 在锅中放入葱姜，将水烧开，然后把鱼丸一个一个挖出放入锅中。
9. 鱼丸比较容易煮熟，基本最后一个鱼丸放入锅中后，稍等片刻即可。加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。

特别提醒

1. 制作鱼丸不一定要用冻过的鱼肉，新鲜的鱼肉做出来的鱼丸更加美味。
2. 如果没有料理机，可以用刀子自己细细剁鱼肉，但由于草鱼小刺较多，一定要剁得很细。
3. 淀粉要最后添加，根据鱼肉茸的稀稠酌情添加。
4. 葱姜水要提前浸泡，冷却后再使用，千万不要用热水直接倒入鱼肉茸中，否则烫过的鱼肉就会失去粘度。

按照以上步骤和注意事项，就能做出美味的鱼丸汤。

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