温州鱼丸制作全攻略

温州鱼丸是极具水乡特色的风味小吃，它与其他地区鱼丸不同，多呈不规则长条形，且具有弹性，是用鱼肉加淀粉制成。接下来，妈网百科将为大家详细科普温州鱼丸的制作方法。

制作原料

• 鲜鮸鱼1条
• 生粉
• 料酒
• 姜
• 葱
• 盐
• 米醋
• 胡椒粉
• 猪油、鸡精适量

制作步骤

1. 鮸鱼清理干净。
2. 将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉，得到两片纯鱼肉，剩下的骨头可以和咸菜一起烧汤。
3. 把鱼肉稍去下刺，然后切成细条，同时将葱姜切末。
4. 将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加少量料酒和适量的盐，用手使劲抓匀，接着加入生粉揉。生粉和鱼肉的比例大概为1：5左右。
5. 持续揉抓，直到感觉很粘很有韧性，此时就形成了半成品。多揉多抓能使鱼丸更筋道。
6. 做好的鱼面团可以放入冰箱冷藏半小时，这样口感会更好。
7. 开始制作鱼丸汤，锅里水烧开后改小火。把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中。
8. 煮至鱼丸浮起即可捞出。捞出后可以直接蘸醋吃，也能用来做鱼丸汤、鱼丸面。

按照以上步骤，就能制作出美味的温州鱼丸，大家不妨亲自尝试一下。

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